因为静态管控食材有限，好一段时间餐桌没出现过鸡肉了，昨天难得订购了一只鸡，今天琢磨着如何将它变为一道佳肴。海南人吃鸡多以白切为主，白切鸡保留了鸡肉的鲜美，烹饪也极为简单，但是白切鸡对食材的质量要求颇高，散养的走地鸡，果园鸡，都是上好的食材。
因为今天的是饲料鸡，所以不可能做白切了。按理来说食材不够完美的情况下，多以烹饪方式和各种佐料来压盖食材的不足，提升菜品的原味。因此把鸡做成辣子鸡无疑是最好的选择。但考虑到老爸和儿子不能吃辣，决定做成不辣的大盘鸡。
大盘鸡是新疆有名的菜式，以鸡肉，土豆，辣椒等作为原料，烹饪方法以焖为主，肉汁是大盘鸡的灵魂，吃完鸡肉肉将面条放进肉汁里美味无比。今天我就地取材，做道简单的大盘鸡。将鸡肉切块备好，热锅烧油，放适量白糖上色，再放入蒜头爆香，倒入鸡肉翻炒加适量料酒盐酱油，煸干出油之后，倒入滚刀块的土豆，黄豆酱，再放些酱油，加上一碗水，盖上锅盖，焖煮半小时左右就好了。
鸡肉出锅上桌后，看起来卖相不错，于是美滋滋地拍下来与朋友分享，这分享的过程其实也是品尝成就感的过程。朋友之间的分享与夸奖如热腾腾的食物般抚慰人心。而这谈不上多美味的家常菜却也积攒着家的记忆，或许在儿子高飞远游的某一天，想起妈妈的味道之时对家的记忆是如此的清晰如此的温暖…
