大盘鸡是新疆的特色名菜，它的主要原料是鸡块和土豆烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠是亲朋聚会的最佳菜品。
做大盘鸡主要用到的食材有：土豆、鸡块、盐、花椒粉、鸡精、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶等。用这些食材做出来的大盘鸡可香了，它色泽鲜艳，用这道菜来拌米饭、拌面条都超级下饭。
做大盘鸡的步骤是：1.将鸡肉过水洗净，土豆去皮，切大块备用；2.锅中放油，油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，煸出香味；倒入鸡肉翻炒；3.翻炒同时加入料酒酱油再一次翻炒，等鸡块翻炒入味后，加入300毫升水煮沸；4.汤汁剩差不多一半的时候下入适量的盐、鸡精，将备好的青红辣椒翻炒至断身即可出锅。这样一道色香味俱全的美食就出锅了。赶紧尝一尝，一口咬下去结实的鸡肉里除了有鲜美的鸡汁，还有一股葱香味一股辣味。土豆吃起 来糯糯的，真是绝了！
这就是新疆的大盘鸡，是我最喜欢的一道菜品，它让每一个的人都回味无穷，赞叹不绝。
