煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
这道美食色香味俱全，看起来就让人非常有食欲，吃起来味道非常鲜香，而且吃煲仔饭能够补充蛋白质、碳水化合物以及淀粉等营养。其实煲仔饭做起来也很简单，只要注意这个窍门，你在家也可以做。
记得第一次来广东的时候，朋友说请我吃煲仔饭，我还挺意外的，什么是煲仔饭，煲仔饭 又是个什么东西，我还以为是把饭用什么东西包着煮出来的饭，直到去吃了以后我才恍然大悟，原来这就叫煲仔饭，对于刚从农村出来的我，真是长见识了。煲仔饭的口感香浓，其实就是跟焖饭差不多，里面的菜可以有多种选择，一般有鸡蛋煲仔饭，腊肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，排骨煲仔饭。今天就来介绍一下鸡蛋煲仔饭的做法，喜欢的朋友可以试试。
材料
广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，香菇，鸡精，糖
做法
1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
2.青菜过水烫熟，香菇煮熟。
3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
5.关火后倒入调料。
6.放上烫好的青菜，香菇即可。
煲仔饭做得好不好吃，主要是看它的调料怎么做，所以这是很关键的，做调料的时候，最好用鱼露才好吃，用酱油有点甜，放油烧热加蒜等蒜变色加耗油和酱油起泡就可以了，没鱼露可以这样子，要是有鱼露就更好了，蒜头变色鱼露直接下那味道杠杠的。
那么煲仔饭怎么做出黄金锅巴呢？
按下面八个步骤
1.想要做出结锅巴的煲仔饭，先是要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。
2.煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。
3.煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。
4.在把米倒入锅中的时候，先要在砂锅底部和周围刷上少许的油，这样才能促进锅巴的生成。
5.煮煲仔饭一般开小火慢慢煲，这样饭才不会烧糊，才有金黄酥脆的锅巴。
6.等到饭煲好之后，不要立刻打开盖子，要继续焖制15分钟左右。
7.如果煲饭之前没刷油，可以等到七分熟的时候沿着锅边淋适量的油，就会结锅巴。
8.煮制时的火候要均匀，这样才能确保米饭熟且不会局部变糊。
