这几年闲暇时间比较多，所以会有很多自己动手的机会。尤其是这两年短视频的兴起，使得不管是什么领域，都有了更直接的学习渠道。就拿今年来说，我在这些短视频软件上，学会了泡果酒、编手串、盘葫芦，以及做饭。
从具备独立能力开始，就会做饭，最开始上学时期每天早上煮泡面做蛋炒饭，后来寒暑假承包家中的一日三餐，毕业后在外租房自己照顾自己，现在成了家，做饭逐渐成了每天最重要也最头疼的事情。基本午饭才开吃，就会琢磨晚上吃什么，日复一日，会做的菜就那么几样，总想做点新鲜的。
从上周开始就馋煲仔饭，正宗的我没吃过，只是看视频拍出来的做法简单吃着诱人，遂用电饭锅做了一次，一步一步按照视频学，做出来的跟粥一样，没有锅巴，失败。
总结经验，炊具有问题，视频里都是砂锅做煲仔饭，电饭锅很难结锅巴。于是网购买了大小两个砂锅回来，准备再试一次。
今天天气闷热，一上午人都没有力气，也就没有心情准备复杂的菜式，正好冰箱食材也充足，就选择二次尝试煲仔饭。
大米清水简单冲洗了两次，没有揉搓，怕营养流失，洗完放水浸泡一会儿，准备辅料的间隙差不多就能泡好，上网查了一下，做煲仔饭是高温煮饭，事先泡米可以防止米饭糊了。
胡萝卜切小丁，干香菇泡发也切成丁，腊肠切片，西红柿烫掉外皮切碎，这几样摆起来颜色已经很好看了，准备好这一些时心情轻松了很多，感觉风都凉快了。
不算上次电饭锅的失败，这是第一回正经做煲仔饭，所以每一步都在摸索。先在砂锅底部刷一层食用油方便结锅巴，浸泡过的大米沥干水分小心地铺到锅中，不知道砂锅煮饭的用水量，只能按照平时煮饭时的标准加水，然后盖上锅盖就直接大火开煮。特地看了看时间，准备按视频教的十分钟后下辅料。等待的时间里准备了一道酸辣鸭血汤，担心煲仔饭太干，加上天气闷热，酸酸辣辣开胃解腻，一饭一汤正合适。
十分钟过后，砂锅开始咕嘟起来，盖子上的小孔里不断喷出米汤，打开瞅一眼，水分收干了，白白胖胖的米粒整齐铺在锅底，因为直接猛火煮开，米饭上有序地形成了一些小孔，以前老家土灶台煮米饭也是这般，也不晓得为什么。
看着米饭差不多好了，依次把香菇丁胡萝卜丁西红柿丁按跳棋的样子摆在米饭上，红色的西红柿、黄色的胡萝卜、棕色的香菇，在圆形的砂锅中三足鼎立，三个漂亮的扇形。最后再把腊肠均匀地铺在辅料上，到这一步，煲仔饭已经完成一大半了，盖上锅盖闷一会儿，用闷的时间做最重要的调汁。
视频上说生抽一勺，感觉少了，做的是两人份的米饭，得两勺才行，嗯，以此类推，老抽也要两勺，蚝油是增鲜的，少加点即可，加一勺白糖综合老抽的味道，第一回电饭锅做的时候，成品太淡，这一次又加了少量盐粒子，黑乎乎一碗酱汁，加清水用勺子调匀后就可以浇到饭上了。调汁的时间不长，开盖看了一下发现辅料才闷得半熟，把汁浇上后还是选择继续用稳妥的中火闷。
看到其他视频在做煲仔饭时还会用香油淋锅盖的边缘，让油顺着锅边加进去，思考了下这么做的原因，大概率还是为了让米饭更容易结锅巴，所以决定加上这一步，有枣没枣打三竿子试试。一圈香油淋进去，锅里冒起一阵白烟，过了两分钟左右，锅盖上的透气孔中飘出焦糊味，锅里滋滋啦啦一阵响动，大感不妙，为了防止一锅饭全毁了，只能选择关火。
等锅里安静下来后，开盖撒香菜，用饭勺把食材和米饭搅拌在一起，锅底有一层薄薄的锅巴，饭勺稍微用力就铲了起来，水多了，锅巴是一团一团的，又一次失败。
煲仔饭的二次失败稍微有些打击自信心了，可能是被视频打出来的“简单”“懒人”这类标签影响了。不过做出来的杂烩焖饭味道还是可以的，至少吃到最后才想起来没有加灵魂鸡蛋。
这么多次从网络上学习DIY后，我的最大体会就是，不管是泡酒还是做饭，即使做出来的成品和“卖家秀”相差甚远，但自我满足感始终高居不下，甚至产生“本来就应该是这样的”心理，毕竟都是自己花了时间和精力的，再丑也是自己的崽。
