其实，只写这个题目之前，我一直在想，这个题目要怎么写比较好，因为膳食平衡，主要要点在于“平衡”二字，平衡呢，就是说各种食物的食用比例要均衡。根据这个，我们可以先来看下2016年中国营养学会列出来的食物金字塔图，这个金字塔大致列出了一个成年人每天摄入的各种食物大概的量与比例。

这个金字塔制作主要时参考1992年美国农业部公布的“食物指南金字塔”

后来呢，哈佛学院又出了另一份饮食金字塔

那这么多食物金字塔，我们究竟要参照哪一个去做呢？那是否我们不按食物饮食指南去做，每天吃多少克多少克某种食物就不健康了吗？很显然答案并不是这样的，在现实生活中我们很难说去计算每天蔬菜要吃多少克，肉吃多少克，米饭吃多少克。很难做到也不现实。

那我们要怎么做呢？食物金字塔的作用其实就是给我们指明了一个大的方向，让我们知道我们在饮食上要往哪个方向去走。那面对这各种各样的食物金字塔，我们要如何去做参照？这个并没有标准的答案，这个要我们结合自己的日常生活，饮食习惯，一年四季的变化去做一个调整，但是这个大方向肯定不能错。我们所处的周遭环境在变化，我们人的身体也在跟着变化，饮食上也应跟着有所变化，才能够使我们的身体能够随着环境去发生变化，去适应我们所处的环境，而达到一个身体与环境的平衡，从而达到一个健康的状态。（在后面我会专门准备一节讲中医养生学的，中医的养生观念个西方的营养学有很多不同的地方，有些还会起到冲突，这方面后面会讲到。）我举个简单地例子，比方说冬天的时候天气比较冷，人的身体相对夏天来讲需要更多的脂肪和蛋白质，肉的话可以多吃一点，到了天气比较热的时候就少吃一点，让自己的饮食去适应周遭环境的变化，就是这么一个简单的道理。

那回到这个食物金字塔上，那什么是大方向呢？你可以比较下各个食物金字塔，你会发觉，不管什么样的食物金字塔，这些五谷杂粮和蔬菜水果始终占据着食物金字塔里面的大部分，接着肉鱼奶蛋类次之，最后油类最少。所以大方向就是指我们要按照正确的饮食比例去食用各种食物，而且要贯彻到我们一日三餐中去。那首先讲一下我们膳食宝塔里面的大块头谷类。谷类并不单指我们平时吃的精制的米饭和面食，还有五谷杂粮，也就是指我们平时吃的粗粮，粗粮跟我们平时吃的米饭和面食的主要区别就在于粗粮含有丰富的膳食纤维，而细粮则较少，我们都知道膳食纤维可以减缓糖分进入血液的速度，能够很好地预防高血糖，不会使我们的血糖一下子升高。那至于这个粗粮细粮吃多吃少，一般建议是粗细比例4 ：6，那如果我们觉得吃不了那么多的粗粮可以少吃一点，或者吃了感觉身体适应舒服可以多吃一点，因为毕竟每个人的肠胃不一样，有些人吃太多膳食纤维可能会肚子不舒服，会拉肚子，现在市场上也有很多五谷杂粮机，专门用来研磨五谷杂粮的，像我们正常人的话，使用这些五谷杂粮机研磨的浆液来喝，一方面有助于消化，另一方面也有助于营养的吸收，很好地解决了五谷杂粮营养好却不利于消化吸收的缺点。（哈哈，我觉得我这里可以插入一个五谷杂粮机的广告）

那我们再来看看蔬菜水果，在食用蔬菜水果方面呢，我个人认为有这么两点可以供大家参考                             1新鲜，干净，卫生。                                                                                                                                             2品种上丰富多样，颜色上五颜六色。                                                                                                                  第一点就不多讲了，主要是第二，因为不同颜色的蔬菜水果有不同的维生素，矿物质和抗氧化物，多样化的饮食有利于我们身体对各种营养的需求。那这里有一个小问题，就是经常有人会问像蔬菜是生吃好还是煮熟了吃好，其实从营养方面来讲，蔬菜在加热烹饪过程中会损失大量的维生素，特别是维生素C，但生吃的话呢，有些人可能会不太好消化吸收，因为我们在吃东西的时候不是单单考虑说这个食物营养价值高不高，还要想到这个食物我们吃到肚子里能不能消化吸收，如果营养价值高但不能消化吸收的话就算它再高也没用，像我们中国人的话，蔬菜基本上还是炒着吃比较多，因为这样有利于我们的肠胃去消化吸收，也更加的美味。

再接下来我们来看这个肉类，当你比较一下这个中国居民膳食宝塔和这个哈佛饮食金字塔，你会发觉它们关于油类和肉类的排布是不一样的。为什么会有这样的差别呢？我们都知道人体所需的六大营养素分别是碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和水，而造成这两份版单有所区别的最大因素就在于这个蛋白质和脂肪上面，我们先来说说这个脂肪，脂肪主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，根据百度百科，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。而不饱和脂肪酸在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。总之一句话，饱和脂肪酸不利于我们的健康，不饱和脂肪酸有利于我们的健康。饱和脂肪酸主要存在于动物性脂肪中，主要是牛油，猪油，奶油等，不饱和脂肪酸主要存在于植物性脂肪和深海鱼中，比方说我们平时吃的豆油，花生油，芝麻油和各类深海鱼，坚果等。知道了这个之后呢，我们就了解了为什么哈佛饮食金字塔为什么会做出这样的分类了，因为属于第三层的鱼肉家禽类都还有丰富的蛋白质，而鱼类里的脂肪酸主要是不饱和脂肪，而家禽类相比家畜类则饱和脂肪含量比较少，所以这样的饮食方式可以帮助我们摄入足量蛋白质的同时又不至于摄入过多的饱和脂肪酸，而处于顶层的红肉类和奶油类虽说也含有丰富的蛋白质，而由于含有过多的饱和脂肪酸，所以处于金字塔中一个饮食比例最小的一个位置。

那为什么处于哈佛饮食金字塔中间主要饮食位置的油类，到了中国这边会到了最上层呢?其实跟我们的饮食习惯有关系，因为哈佛金字塔主要是根据欧美国家人群饮食习惯做出来的，它们吃蔬菜一般都是生吃，或者做成蔬菜沙拉来吃，没怎么摄入油类，所以在它们的饮食宝塔上的中间位置加入了油类，而我们中国的老百姓一般都是加入油炒着吃比较多，在吃蔬菜的同时也摄入了一定量的油类，所以在中国居民饮食指南上，才把油类排到了一个摄入量最少的位置。

而像奶类，豆制品和坚果类的，也因其含有丰富的蛋白质和各类矿物质和维生素，而进入我们的日常饮食中。只不过西方国家的奶类摄入量会高一点。说到底，什么是合理膳食？这个在上面怎么吃怎么吃已经都写得很明白了，首先合理膳食并不是一个公式化的，死的东西，它是我们在具备了足够的知识后，去灵活应用，并去身体力行的生活习惯。合理膳食的知识一篇文你看下来这么多，花了这么多时间，最后你可能会发觉其实还不如一张膳食宝塔图来得这么简单明了，确实也是这样子。其实不单单是我们的健康管理，像我们平时的工作，生活，很多事情其实很简单，关键在于我们相不相信这东西，相不相信健康管理能给我们在身体和精神上带来长久的帮助，给到我们身体机能上和精神上更好的体验，我们能不能够持之以恒地去做这个。

    总结          参照中国居民膳食宝塔的食物比例去饮食，各种食物的饮食建议                                                                           1  谷物粗细的食用比例4：6                                                                                                                                   2  蔬菜水果在食用上应丰富多样。                                                                                                                         3  多吃白肉，红肉适量。（白肉即鸡肉，鱼肉等；红肉即猪肉，牛肉等）                                                           4  每天一小把坚果和200~300克牛奶                                                                                                                     5  多食用植物油，动物油少吃或不吃。