文｜陈秀平

小e妈说食育

喜欢上了一家夫妻档家庭料理小店，店内位子不到二十座。木板墙壁，原色木餐桌上树的纹理清晰可见，一盆蝴蝶兰，一台小型音箱，三五本料理书，时不时笑得眼睛眯成一条线的两个人。

老板曾经在寿司店工作过。老板娘说，捏寿司的人多帅呀，就因为多看了捏寿司的他两眼，就这么成了一家人。旁边的老板笑得两眼眯成一条线。瘦小的老板娘继续叨叨，当时的他比现在要胖两圈，不管什么时候都是一副啥都不愁的样子。老板娘笑得上下眼皮之间的距离越来越小，上下嘴唇之间的距离却越来越大，让人看上去脸上都是牙齿的一片白。

爱上这家小店，不只是因为和老板夫妇年龄相仿，更因为在对待吃这件事儿上，我们时不时总会有碰撞，共鸣。比如，压力剧增的时候，会忍不住啃汉堡，鸡腿，而饮食生活当中90%的时间里不吃一份荤素结合，营养平衡的饭菜总感觉没吃过饭。

如我一般的普通人，总觉得家里吃得比外面健康，到外面觅食，不过是品尝一下平常家庭生活当中难得一做的菜品，或者说是一些虽说卡路里奇高却能瞬间满足胃的快餐食品。所以到外觅食时，卡路里，糖分，油之类的一般都会被抛于脑后，放纵自己食欲。

而这老板夫妻很有意思，居然把店里的套餐做得异常精致，不但充分满足了我出外觅食时的食欲，还满足了我居家饮食时追求健康的心理需求，关键定的还是良心价。

我们总喜欢坐在吧台位置，这次我依然点了套餐，小e照样少不了炸的，炸猪排。夫妻俩一下子忙碌开来了，老板着手准备主菜，老板娘则开始配起膳来。

上图套餐为小e妈的最爱

小e的大餐

光看摆在我面前的一个个形状各异的小碟，我都舍不得下筷子，小e的金黄色的炸猪排，更是脆得似乎要蹦出白色盘子来。双手合十，说上一句”我开动啦”之后，开始探索一道道菜的奥妙之处。

这道主菜所用的鱼是白肉的鱼，鱼自身的味道一般都只能算平淡无奇的，但是用加了海藻的粉末炸出来后，又放了绿色蔬菜及菇类勾芡之后，索然无味的鱼的味道瞬间升了好几级。

在日式套餐当中，煎鸡蛋其实可以说是一个熟面孔。这切成梯形的煎鸡蛋当中放了不知名绿色蔬菜的同时又添加了白萝卜碎末，入口时就像是吃到了果冻一般，有一种弹跳感。

据说这道拌红萝卜全部是用微波炉来烹调的。微波炉加热后，加入醋，沙拉油，咖喱粉，黄豆，金枪鱼等材料。咖喱粉没成主角，反倒是醋成就了这道菜。但是若没有咖喱粉，只有醋的话，这道凉菜又无法令我惊艳了。就是那不多不少，有点儿异国情调的咖喱粉的香，让和风沙拉里的清淡增添了无限令人遐想的空间，可以说这道菜是当天副菜里的状元。

因为用黄油来炒培根和菠菜，所以这道菜在入口的时候有一种浓浓的奶香味，感觉似乎在吃西餐。

土豆泥沙拉，妙在口感之上。入口时，舌头上尽是粉粉的，细嫩细嫩的感觉，沙拉酱的味道又是与众不同的。

红与绿的组合，生菜当中浇上那么一点儿洋葱末做成的和风沙拉酱，又是一股小清新的存在。

不多不少的几片小咸菜，紫苏浸泡后的紫色有点儿与众不同。只要不过量，每天吃一点儿对身体也是有好处的。

热腾腾的猪肉酱汤，饭前先喝几口，瞬间幸福感溢满全身。猪肉的美味融化在黄豆酱汤当中，表面的那一层薄薄的油花就是巨大的诱惑。汤底里的红萝卜，魔芋，白萝卜，真的是料足得很。

此时的我真是吃着自己碗里的，还盯着别人碗里的。细看小e碗里的炸猪排，金黄金黄，还有那一大片的生菜，说实话，舍得给这么多生菜的店家真不多。

关键小e的套餐里还有其他两道小菜。这青菜煮油豆腐，还有口感绝赞的土豆泥沙拉。这在一般的炸猪排套餐里几乎是见不到的。

不求熊掌鱼翅，但求营养平衡，是我在饮食生活当中经常挂在心上的一道杠。到了这里时仿佛就在自家享受自己精心制作的饭菜一般，每一次都有无限的满足感，在外觅食时对自己身体的隐隐约约的罪恶感也无影无踪。每一次都忍不住向老板娘表白，能把吃的人的健康如此挂在心上，真的是太棒了。小e忍不住调侃我，妈妈恐怕要把这里当成自家食堂了。有这想法，有何不可？

老板娘说，你知道【孫は優しい】吗？我们在考虑食谱的时候，尽量都以此为参考标准。对此我并不陌生，听闻此言更是无限赞叹。

直译【孫は優しい】的话，就是孙子很温顺的意思，但是实际上这是总结饮食平衡注意点时而得来的一个谐音说法。【孫は優しい】在日语当中的发音是まごはやさしいmagowayasashii,ma指的是豆类食品，go指的是芝麻等坚果类食品，wa是指海带等海产品，ya是维他命C的宝库蔬菜，sa指鱼类，shi指菇类，i则指芋头类食品。可以说，这句话里包含的就是日本传统饮食文化里的精髓。

老板娘能以此安排食谱，做为一名吃客来说，真是感激不尽。尽管刚开张不久，像我这样的超级粉丝还不多，但是，能把顾客的健康如此挂在心上的餐厅能不火吗？我想，它就像那些藏在小巷小弄堂里的日本人气店一般，虽不起眼，总有知道它的好的人，而且或许有一天，你不预约它还不接待你。

食育关系到您和家人的健康，更影响到整个社会的生活质量，希望更多的家庭践行食育。