母亲的老家在陕西富平的一个小镇上，在她十几岁的时候外公举家离开了那个地方。卖烧饼成了谋生，外公，大舅，二舅，四舅，母亲和小舅都靠这个营生。陕西风味的烧饼很受大家喜欢，饼大而硬实，咬起来脆硬，口中都是烤出来的香味。
肉夹馍，古汉语老师讲过，明明是馍夹肉怎么叫肉夹馍呢？那是因为古代叫肉夹于馍，所以就叫肉夹馍而不叫馍夹肉。
小时候记忆中母亲起的很早，要和面揉面，七八点就要烤出烧饼，供买早饭的人来买。一个个面团，母亲熟能生巧，随便一拽，一个个烧饼的分量都一样。
面饼擀好，抹一点油就上鏊子了。上面的温度很高，因为下面就是火，母亲的手就在上面飞快地翻动着，翻面，换位置，直到两面烤硬可以下炉子。
将面饼放在依次摆在火边，往往鏊子上的饼全部下去就能刚好摆一锅，我时常感叹，怎么就那么巧呢？烤出颜色就烤熟了，很多人喜欢吃颜色重的，就多烤一会儿。 烤出来的烧饼，不用就菜就能吃两个，烧饼酥脆，热乎乎吃着十分得劲。
肉都是母亲提前在大锅中卤好的，然后放在小煤炉上，咕嘟着。吃瘦肉就拣瘦肉给切碎夹馍，吃肥瘦不挑就随意挑一块。有的人喜欢把饼割开，只浇一遍汤不夹肉，吃起来也很香。
肉要和青椒一起剁碎，这样吃起来香而不腻。剁好后，再淋一遍汤，吃起来又香又多汁。 刚出炉的酥脆烧饼，割开还冒着热气，塞入香喷喷的肉，肉夹馍就完成了。吃一口吧外脆里香，嘴边都油乎乎的，很过瘾。
小的时候，早晚都是烧饼，在别人看来美味的肉夹馍，在我早就吃习惯了。到外公家，舅舅家，哪里都能吃到。长大后，外公和舅舅都不做这个生意了，自己求学在外，时常会想念那一嘴的美味。后来母亲去世后，肉夹馍渐渐就不怎么吃了，不是刻意，只是很少想起来，或者吃了再多都没有小时候的那种味道。
