食品添加剂是为改善食品质量和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或天然物质。虽然这些添加剂大都在国家允许的正常范围内使用，但对于儿童、中老年体弱者和慢性疾病者，建议需提高警惕！
添加剂中的钙、磷、钾、钠等物质会直接影响人们的健康。如儿童经常饮用含有苯甲酸钠的饮料，可引起多动症。为了避免或减少食品添加剂对健康的损害，有关专家提醒，购买加工食品时应注意以下问题。
1.高血压患者
患有高血压的人应少吃话梅、蜜饯、火腿肠、鸡精，少买现成的饺子皮、混饨皮。因为在加工生产话梅、蜜饯时一般会添加糖精钠、环已基氨基磺酸钠、苯甲酸钠，生产火腿肠时也会添加亚硝酸钠、焦磷酸钠、苯甲酸钠。这几种添加剂都含有钠，摄入较多的钠不利于维持体内水分和电解质平衡，会引起血压升高。
2.骨质疏松症
骨质疏松症患者少吃炸虾片、膨化食品、油条，少喝汽水、可乐。这些食物中往往添加有甲明矾（俗称明矾）。容易减少人体对钙的吸收，导致骨质流失。
3.消化道疾病
患有消化系统疾病者少吃低钠豉油、低钠盐、咖啡、酸性饮料。低钠豉油和低钠盐中都添加了氯化钾，氯化钾可作为代盐品，但它对胃黏膜刺激性强。咖啡因、柠檬酸、苹果酸会刺激胃黏膜，特别是反流性食道炎、浅表性胃炎、胃溃疡患者要注意避免。
4.心功能不全者
不宜食用饼干、豆浆、牛奶等。饼干中含有添加剂碳酸氢钠，碳酸氢钠易使体内产气，会对心脏形成压迫。豆浆、牛奶也含胀气因子，食用过多使胃肠胀气，易诱发心力衰竭，因此，心肌梗死、心力衰竭患者要避免食用。
5.肾脏疾病患者
患有肾脏疾病的人要少吃果酱、糕点馅、山楂糕、无盐豉油、肉制品、八宝粥。果酱、糕点馅、山楂糕中含有山梨酸钾添加剂，无盐豉油中含氯化钾和山梨酸钾，肾功能不好者食用易诱发高钾血症。肉制品、八宝粥中多数含焦磷酸钠添加剂，含有磷，应少吃，否则会引起高血磷症。
6.肝脏疾病患者
肝脏疾病患者应少吃蘑菇罐头、蜜饯、粉丝、香肠、火腿、酱菜，少吃过白的面粉。一般蘑菇罐头、蜜饯、粉丝中会添加亚硫酸钠，长期食用对肝细胞有一定的损害。香肠、火腿中会添加亚硝酸钠，豉油中含有苯甲酸钠，过白的面粉中一般都添加了过氧化苯甲酰，不利于肝脏健康。
