营养师告诉你：韭菜的这个功能，不可小觑
民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法，春季韭菜鲜嫩美味，正是入菜的好时机，作为我国传统的蔬菜，早在三千年前，它就以“四之日其蚤，献羊祭韭”的文字被记载在《诗经》里。而在《说文解字》中，对韭菜还有这样的解释：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”
韭菜可以一茬接一茬的收割食用，之后又会不断生长，割而复生，生命力极其旺盛，也正因如此，很多人认为韭菜可以壮阳，虽然韭菜的味道确实鲜美，但想靠它来“壮阳”，就实在有点“强韭所难”了。
韭菜不壮阳
韭菜当中确实含有一定的锌和含硫化合物，锌能够参与我们体内黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，对于促进性器官和性机能发育都有着重要的调节作用。可是，对于那些有“壮阳”需求的成年人来讲，身体各器官和机能基本发育完毕了，所以这个……并没有什么用。
同时，虽然韭菜含锌，但它并不是我们推荐的锌的良好来源。每100g的韭菜中含有0.43mg的锌，而我们更推荐的海产品生蚝的锌含量在71.2mg/100g，牛肉的锌含量在4.73mg/100g,猪肝的锌含量也在5.78mg/100g。因此，韭菜不但不壮阳，也不是补锌的好选择呢。
韭菜中特有的那股“韭菜味儿”也被不少人认为是“壮阳”的关键，其实那个味道来源于有机硫化物。有机硫化物对我们的身体确实有一定的好处，比如能抗微生物、抗氧化、调节免疫功能等，但无论如何也和“壮阳”扯不上关系。而且，在“韭菜嗝儿”的味道下，对方大概也不会有什么美好的“性致”了吧！
韭菜能清肠
吃韭菜时，尤其是再吃整根的烤韭菜时，我们的唇舌之间总能感受到丝丝羁绊，其实，这就是膳食纤维带给我们的口感。在韭菜当中，总膳食纤维的含量为3.3g/100g，其中不溶性膳食纤维的含量是1.4g/100g，这个含量在蔬菜当中算是比较优秀了。
摄入充足的膳食纤维，能带来的最直接的好处就是促进肠道蠕动，预防便秘。同时，还能帮助我们延缓餐后血糖的上升水平，降低胆固醇的吸收。所以，韭菜经常被大家叫做“清肠草”也是有一定道理的。
韭菜做馅儿不出汤小诀窍
韭菜鸡蛋馅儿的大包子，韭菜猪肉馅儿的饺子，有人不爱吗？反正老王是一想起来，口水就哗哗的往下流，不过，韭菜在当馅儿的时候，有一个恼人的问题，就是爱出汤儿，经常导致包出来的饺子破皮露馅儿，下面就教您四个不出汤的小诀窍。
1.选对韭菜。韭菜有两种，一种是窄叶的，一种是宽叶的，在做馅儿的时候，建议大家选择窄叶的韭菜，不仅味道更香浓，同时也不爱出汤儿。
2.先放一点油。切碎的韭菜拌馅儿之前，先放一点油搅匀，让韭菜碎上都裹上油脂，就能减少出汤。
3.最后放盐。盐能杀出韭菜中的水分，所以一定不能先放盐，要等所有的馅料都拌匀之后，最后再放盐。
4.可以边包饺子边调馅儿。调好的韭菜馅儿，时间一久多少都会出点汤儿，所以，如果我们要包的饺子太多，可以先调一部分馅儿，等包完之后，再调一部分馅儿接着包剩下的饺子。
好了，说了这么多，我的口水已经快忍不住了，也希望大家在这个美好的春日里，不要辜负大自然的馈赠，来一盘韭菜馅儿的大饺子吧！
