《黄帝内经·素问》指出：“胆者，中正之官，决断出焉。凡十一脏，取决于胆也。”为什么胆如此重要呢？这是因为胆的好坏影响到胆汁的分泌疏泄，而胆汁的分泌疏泄又会影响到食物的分解，食物分解的好坏影响到食物营养成分的吸收与转化，而营养成分的吸收转化又直接影响到人体能量的补充供给，能量补充供给又影响到其他脏腑的能量需求(五谷、五味、五畜、五禽、五色等入五脏）。所以就有了“凡十一脏，取决于胆”的说法。
要养好胆关键就要养成良好的生活习惯，如作息规律，睡眠充足，三餐营养科学，尤其是一定要吃早餐，晚饭后不要躺着看电视，也不要饭后立即睡觉。少吃高胆固醇食物，多吃植物纤维类、富含维生素类食物；饮食以温热为宜，以利胆管平滑肌松弛，胆汁排泄；少量多次喝水可加快血液循环，促进胆汁排出，预防胆汁淤滞，利于消炎排石。
