在我们的记忆里，串串起源于四川，串串基本都是摆在街边，每桌都坐着满满的人，喝着啤酒撸着串，尤其是夏天傍晚的时候人更多，越发的有气氛，不过经过时代的发展，原来的串串现在多了一种形式，变成了火锅串串，但是还是有人为了吃一口地道的成都风味，专门跑过去吃一口，那么今天杭州的小伙伴有口福了，因为地道的成都火锅来杭州了，它的名字叫三环路西区成都串串。
三环路西区的串串有六种锅底，有‘老成都经典锅底’，’不辣锅底’，‘微辣锅底’，‘中辣锅底’，‘重辣锅底’，‘椒麻锅底’。推荐老成都经典锅底。 他说，经典锅底做的是正经八百麻辣烫锅底，用老成都工艺，一丝不苟的炒料，翻油，静置24小时后才能上桌。 蘸料里有用手工碾碎的干辣椒、黄豆末和花生碎，将锅底里的汤舀两小勺出来浇上去，调匀。这才是老吴从懵懂时到而立之年，在成都吃到的串串的味道，且吃完嗓子不会干。 这汤里，必须夹杂着一半骨头汤和一半芝麻油，才香。
因为总有些剑走偏锋的食客，喜欢用涮火锅的汤底来吃串串。 牛肉出乎意料的嫩，即便在锅底里煮了很久，它都依然保持着嫩度。 据说它就是时下成都最流行的鬼肉魔芋。吃到它的时候，相信我的面部表情非常诡异。因为它，跟我们熟悉的魔芋，真的不一样。
结子、豆皮、腊肠和腊肉……这些吃串串的基本常点款都是从成都空运而来。 菜单上居然还有兔腰，但昨晚卖完了，我甚至都不知道串成串的兔腰长啥样。
推荐招牌冒脑花和招牌冒牛肉，都是小小的一碗，用搪瓷碗装着，他说，这才和他小时候吃的冒菜一样。 解辣神器除了传统的冰粉，还有唯怡豆奶。
关于卫生，三环路西区，可供自助拿取餐具的消毒柜，并非摆设，取出来的盘碗都是热乎乎的。 每一根签都是一条人生路，只去，不回。每天，每一家三环路西区的门店，都要废除近20000根签。
每次去都排了老长的队，可能这就是串串的力量，
三环路西区成都串串 地址：江汉路1515号龙湖滨江天街6F-20号
营业时间：11:30-14:00,17:00-22:00
