青梅
周六晚朋友来，给我带了咣咣当当四瓶酒：颜色调得很漂亮的朗姆酒，还有一小瓶梅子酒。家里酿泡的青梅酒，也是这个味道。梅子酒，是米酒扑鼻的香，酸度刚好把咬紧的牙关给撩松。我这个嗜酸之人，把杯沿都舔得干干净净！
第二天就打电话回家问我妈，青梅什么时候可以买到？我妈说，“水梅不过四月八，杨梅不过五月节”，那清明回家，哪还能买到梅子！
我怀念一张毡布往地上一铺，堆满了新鲜的青梅，论十斤、二十斤地买回家去。新鲜的青梅酸得不得了，除了“望梅止渴”的想象功效，实际上难以下咽。自家会有两种腌制方法：一种是加水、加盐，变软、变黄的梅子把酸味儿挥发出来，这样的咸梅可以蒸鱼、煲鸡汤。十年前大伯搬迁新房，办了酒桌请亲戚邻里吃饭，一道「酸梅鸡汤」让我念念不忘，一直记到今天。
另一种办法就是加酒、加水、加糖，做成夏天里消暑消食的梅子酒。要保证每颗梅子的表皮完好，别让果肉把酒给搅浊了，酒液才能清冽又不失酸软。小时候是不给喝酒的，只从坛子里捞一粒梅子，捣烂了，撒点白糖，当零食吃；我喜欢挑完整的一颗直接丢进嘴巴，一个是表皮上的茸毛沾满了酒滴，另则梅子的皮厚实、有嚼头、够酸，比喏喏绵绵的果肉好吃多了。
青榄
到韶关两个小时的车程，一路上不睡觉，像个大型噬齿动物一样“咔嚓咔嚓”地啃橄榄。过年回家，我妈就买了一大堆捎到广州来；结果这次出游，每家人的零食袋里都有一罐洗净的橄榄。我曾带去办公室，结果同事都好像受骗似的一入口就吐出来，陕西人我可以理解，可是连广府人小碧都没吃过，我就有点意外了。因为橄榄不仅可以生吃，煲汤也很有一番好滋味，褪去了涩味，更加温口、甘甜，理应很被热爱老火靓汤的老广认同才对啊。
近几天都加班，吃厌了快餐盒饭，一晚回家搜出冰箱里的猪肉块、五六粒新鲜橄榄切片，一并丢下去煮。八份的水煮到剩三四份，还没起锅呢，先被我姐偷吃了两碗。大姨教的煮法是橄榄煲萝卜，俗称“青龙白虎汤”——功效不像名字那么凶神恶煞，反而是吓退燥热、喉浊甚至是感冒的偏方食疗。
潮汕人吃青橄榄，大致之于台湾人嚼槟榔——除却在地人的津津有味，初尝的人却很难适应。橄榄肉硬、嗑牙，生涩、甚至有点苦，但是如果你的舌头能坚持到底，橄榄自会诠释“苦尽甘来”是什么滋味。小时候我也不待见这玩意，长大后才尝出橄榄的好来，洗了一瓶放在办公室，午休过后嚼几颗。“一粒橄榄三碗水”，除了解渴还提神，比咖啡管用多了。
看过《吃主儿》，才知道老式北京人有把橄榄叫「青果」，配茶一道喝，也叫「青果」。“吃青果讲究把它含在口中，用牙把它轻轻磕开，咀内中的滋味。徐徐把这点味咀完，再用牙磕开一点果肉，再喝上一口茶，使茶香和果香混为一体。等充分体会过后，再取一枚放在盖碗里，用茶浸泡着，再一小口一小口呷着那用青果泡过的茶。”多闲适啊。吃橄榄、呷口功夫茶，潮汕人也有这个吃法的。不过配什么茶最能衬出橄榄的甘香——没研究过。
菱角
来广州后，菜市场没少去，却只一回见着菱角的踪影。有一次清晨上班经过一家潮汕菜大排档，店主正在进货，小货车里拖出一大麻袋令我牵挂的生菱角……
在老家，菱角可是普遍如莲藕，用猪骨熬之，一样有水生植物特有的清香；我一直以为菱角、莲藕、莲子都是同一株植物出来的，直到看了一期寻访潮州美食的节目才知道，菱角是独成一家的。圆形的叶子铺满水面，菱角生于水面下的根部，一年大概能采摘四次。
可以剥开外皮直接生吃，味似雪莲；潮州人喜欢用莲子、雪耳一起熬煮，作拜神的甜汤；用猪骨煲汤，末了撒上盐巴、芫茜碎，才是令我魂牵梦绕的无上美味。小时候街头有卖用盐水煮熟、未剥皮的菱角，不过那时候，面对凶悍的两只角完全束手无策，无从下口。奇怪，今年那么猛烈地呼唤「牛年」，不知道刚刚过去的那顿年夜饭，有没有人拿外形酷似牛头的菱角作文章呢？
2008年老文
161123 突发奇想从blogbus 后台打捞，修改。
