【烧豆皮卷】
材料：
豆腐皮3张，胡萝卜75克，玉兰片30克，菠菜心10棵。
调料：
酱油、香油、料酒、精盐、味精、水淀粉、面粉各适量。
做法：
1.胡萝卜洗净削皮，与玉兰片切成大小一致的菱形片。
2.菠菜心洗净汆烫熟，置盘中晾凉。
3.豆腐皮用湿布包一会儿使其回软，然后在案板上摊开。
4.面粉用温水调成稀粥状面糊。
5.将豆腐皮卷成手指粗的卷，用面糊粘住口，放入盘内上笼屉蒸熟后，切成30毫米小段。
6.锅置火上，放油烧热，放入豆皮卷，炸成金黄色时捞出。
7.锅留适量底油，烧热后倒入酱油、料酒、清水、精盐、味精，烧开后放入豆皮卷、胡萝卜片和玉兰片，用小火加盖将材料煨熟，待汤汁收浓后用水淀粉勾芡，淋上香油。
8.菠菜心摆在盘的四周呈花瓣形，再将豆皮卷放在菜盘中央即可。
功效：
益气健脾。
适用人群：
适于胃癌、肝癌、大肠癌患者食用。
材料小常识：
玉兰片是由嫩小的竹笋加工而成的，有清热化痰、消食的功能，对热毒痰火内蕴、胃热炽盛、口干便秘、食积不 化的患者，能起到消渴、益气、消食胀的作用。
饮食宜忌：
胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能被人体吸收，因此胡萝卜要与油或肉同时烹制，不宜生吃。
