冬至来临，家鱼不再进食，它们储存体内脂肪，准备抗击冬季的寒冷。养殖鱼的农户慢慢地干鱼塘，干鱼塘将鱼塘里的鱼全部捞干净，于是，卖的卖，送的送，熏腊鱼正当时，除了熏腊鱼，就是用油炸干直接入坛保存，还有一种方法就是制作豆豉鱼块。
豆豉鱼块制作简单，将几斤的各种鱼混合在一起，去掉鱼头，剁成麻将块，冲水去血污，调盐味，腌米酒，加入葱姜汁，高油温炸成形，低油温炸干炸透，出锅后，马上扑细辣椒粉；宽油炒豆豉，加入生姜末，调正味道，直接和炸好的鱼拌在一起，隔水蒸二十分钟，待冷却后加入大蒜米或大蒜丝，淋茶籽油，入坛腌制，随时可以享用。过去有喜事的人家制作，会专门放红曲米，看上去红彤彤，现在很多厨师用红油取代红曲米，色泽一样红润，以表喜庆。
新婚的夜晚，摆十小碗吃夜酒，男女双方的长辈及送亲的戚人，坐在“丁”字形的桌上，意为添丁，此时帮人倒酒时要说添丁添喜，不准空杯。过去中国人不写英文的T，不写阿拉伯的T字，所以不叫T形台，多子多福的观念深入骨髓，认为添丁是一个家庭的传承，延续和靠山。
舞香火龙在东江湖里最流行，香火龙可隔村隔寨，每到一个村里先舞祠堂，新屋，各家各户都要舞到，否则没舞到的人家会有意见，责怪村里带龙头的人，为什么单独丢开我家不舞？
舞龙开始，一般会安排在祠堂前点火，龙头三点头入祠堂绕三周，再按接龙的族中代表带路，每到一家，男人会放鞭炮迎接，女人会端着托盘，托盘中有红包、年货、堆的很高（意思是仓满敖满已盛不下），富实的家庭还有蒸热的爆火肉，男人用筷子会喂每个舞龙的人一块，意思是来了，多舞一时半会，给自家多添点喜庆。舞完前再到祠堂绕三周，熄火后，村里人会摆长龙阵，依次摆七（地数），九（天数）桌，从神龛一字摆下来，左边是舞龙人，右边是村里人作陪，十小碗全村人凑齐全，年货用砣箕堆满，锡壶里的烧酒或潻几（水酒）已温热，腊黄的黄糍粑早蒸软，村中代表一声令下“开始”，舞龙人打拱手，夜酒即开战。
豆豉蒸鱼在十小碗中起到压轴的作用，意为年年有余，讨个好彩，加入红红的色，更加喜庆红火，旺顺。
这些天烤腊鱼的人家特别多，市场上的鱼不够用，走了几回都没有见到理想的鱼，向老板订了二十斤鲢鱼，宰杀后去内脏，去鱼头，剁成麻将块，店里用清水漂干净血污，滤干水份，调盐味，放米酒和蒸鱼汁腌制，锅中放油，鱼块中撒了点米粉，高油温下鱼块，炸至鱼块与鱼块之间不沾连捞出，全部炸完后，控制火候复炸，炸干炸透待用。锅中放红油，豆豉炒姜末，味道调重一点，将鱼块倒入锅中拌均，大火隔水蒸二十分钟，味道全部进入鱼块，待凉后放入大量蒜米，裝坛封存，红油要占鱼的三分之二，随时可以食用，方便快捷，豆豉酱香，鱼块酥香，蒜米蒜香，红油辣香，一股坛香，当打开坛子，瞬间香味袭鼻而来，令人垂涎欲滴，想立马感受到这种舒爽的快感。
品到十小碗中任何一道菜，都有种年味的惬意感觉，曾几何时，那些物质困难的年代，对于十小碗特别珍惜，只有家中来客才能品尝的到，虽不能大快朵颐，但对每一筷子下去都会产生十分的爱。
