文/Nichole 文学/情感
临行临别，才顿感哀伤的漂亮。
每一次归家，不管多久，都能将心软化，然后得到治愈。
治愈我的，除了亲情，就是用以维系亲情的一个又一个有趣的玩意儿，比如焗薯窑，比如拖拉机（升级），比如麻将，比如包云吞，包菜包，还有一种叫做A3的赌钱牌戏…
朋友圈都在问，我发的那个焗薯窑是个什么东东，我想，有必要科普一下这个流传千古的吃红薯的古法。
焗薯窑，顾名思义，就是焗！薯！窑！
只不过，这关键三要素的顺序是反过来的。
首先是窑。看到这高高的土堆子了么？这个就叫窑，其实就是土窑的意思，用泥块搭起来的窑子，但是搭这个窑子有几个诀窍：第一，搭窑子的时候，基本上就是用大小不等的各种土块，大的在下面如金字塔般往上搭，真正的高手运用的应该是建筑结构的原理，泥块和泥块之间的关系掌握得好的话其实是不会掉的。但是呢，新手的话，搭这个可能会花费很长的时间，而且最恐怖的是中间任何一个操作不小心它都有可能会倒，需要重来，所以这是一个非常考验技能和经验的活儿。家里能搭这个的也就爸爸和奶奶，几乎一次过。第二个关键，泥土块还是要略松的泥巴组成的那种，砖头不行，石头也不行，最后在焗的时候会有个关键的动作是敲碎所有的泥块，越碎越好，所以，碎块组成的泥土是最好的选择。第三个关键，就是在搭的时候要留一个口用来生火，叫做“窑桥”。如果技巧比较娴熟的话，就拿大土块就可以，但是如果这个窑子比较大，红薯比较多，那它的洞口就要比较大一些，高一些，这个时候就需要用到一些别的东西了，比如转头。
其次是薯。就是原材料为番薯。如果你要放鸡，或者放别的东西，那可能就是焗鸡或者焗XX了。玉林人的习惯是焗红薯。根据各自喜好来选择。如果是用紫薯的话会特别香，尤其是焗出来的紫薯的口感是带一点粉粉的，但是水分也比较适中，不会很干。而红薯的甜度就比较好，水分也比较充足，适合小朋友吃。一般建议各准备一些。
第三个，就是关键中的关键，焗。之前也说了，当你把土窑搭好了之后，就要开始往里面生火，一直烧，烧到肉眼可看得到这些泥块烧得通红的时候，你就可以通过窑桥口把红薯丢进去了，轻轻的丢。全部都放进去了之后就可以把土窑给推倒了，就再轻轻的拿个木棍把大块的土块轻轻地敲碎，不要太大力，大力的话会入沙（沙子渗透到红薯肉里），就会影响口感。要确保所有的红薯都会被覆盖。
剩下的，就是等了。
所以这个过程区别于煎炒蒸的烹饪方法，更像焗。
小贴士：还有一个关键动作，就是需要拿一根棍子，把泥巴松一松，红薯也依然不要露出，只是简单的松一松，出一下水汽。因为番薯本身是有水分要蒸发的，如果你不出一下，可能熟不了。出汽以后再等个十分钟就可以挖出啦！
烫手红薯在手里左右交换，这感觉不能再棒了。焗好的红薯外面是黑的，略焦，里面的肉却是芬香四溢，口感介于烤的红薯跟煮的红薯之间的，很特别！非常香！
重要的是过程的享受。
所有人的分工，搬泥土塊的，找柴火的，生火的，搬紅薯的，說笑的，打趣兒的…
你能想象那个画面么？家，就是这样的。
