苦瓜是一种常见的食材，虽然说吃起来味道苦，但含有丰富的维生素和微量元素，对人体也是具有相应的积极作用。不仅能够补充人体所需营养物质，还具有一定的药用功效。在夏天告诉你，“夏天吃苦，胜似进补”。
说能进补，其实是有点夸张了，但是夏天吃一些“苦”，好处还是有的。
一方面，这些苦味物质可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，让我们在炎热环境中也有正常的食欲；另一方面，这类物质有一定的抗菌消炎、解热去暑的功效，对我们的身体有好处。
另外就是从中医的角度来说，夏令暑盛湿重，困脾胃。而苦味食物可通过其清心泻火、除湿利尿的作用，达到平衡机体功能的目的。
你不知道的“苦味”秘密
就拿大家最熟悉的苦瓜来说吧，吃了千百年，可以说是很安全的苦味蔬菜了。
但有许多人都不知道的是，苦瓜其实暗藏“毒药”。
正常我们吃苦瓜，都是切开以后去籽食用，这么做其实很重要，因为我们说的“毒药”，就是苦瓜籽。
在苦瓜籽中，含有一种碱性糖蛋白，这种物质经研究发现，可以明显抑制孕酮分泌或阻断其作用，从而导致子宫出血甚至流产的发生。除此之外，苦瓜籽的乙醇提取物，还有明显的抗精子产生和雄性激素的作用。
苦瓜籽还含有一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖苷”的物质，可能使一部分的人出现溶血，中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等。
这些“苦”吃不得！
苦丝瓜
正常的丝瓜，是带有一些淡淡的甜味的，但偶尔，我们也会吃到一些含有苦味的丝瓜。
而基于“苦=清热解毒”的饮食思想，许多人皱皱眉也就吃了。实际上，这种丝瓜的苦味来源，是一种叫碱糖甙毒素的物质，它会导致我们出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，甚至是恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等症状。
苦味葫芦瓜
葫芦瓜，一些地方又叫瓠子、胡瓜、夜开花。果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。
但是一些葫芦瓜会有苦味，就要小心了，这种苦味通常来源于一种毒性物质，葫芦素。葫芦素是一种高毒性物质，会使人产生多种中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等！
鲜杏仁
苦的鲜杏仁含有苦杏仁甙，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。
苦柑橘
偶尔我们也会吃到有些变味发苦的。
这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重，并产生霉菌毒素。
夏季吃苦味食物
一定要选择已知无毒
常见的品类
对于比较少见的苦味野菜
还要提高警惕
小心中毒
（文：缚川）
