白头发被人们当作是变老的特征之一，我们在影视剧中经常看到“一夜白头”的故事情节，虽然看起来有点夸张，但其实并非毫无科学依据。
人的头发和体毛都是从毛囊中生长出来的，决定毛发颜色的黑素细胞，它来源于黑素细胞干细胞。
具体点说就是正常头发的毛乳头内富含营养毛发的血管，可为毛乳头和毛球部提供充足的营养成分，促使黑色素颗粒顺利合成。当黑色素颗粒在毛乳头和毛球部的形成发生障碍，或由于各种不利因素使之无法顺利地运送到毛发中去时，会导致毛发髓质、皮质等缺乏足够的黑色素颗粒，从而出现白头发。
经过众多科学研究人员的研究发现，超负荷的压力确实会催生白发的发生，一夜间冒出些白头发是存在的，当压力缓解后白头发有可能再恢复原状。
长时间熬夜或积蓄过多的压力，会影响人体内分泌，在悲痛、焦虑、紧张等情绪下，毛母细胞功能减退，黑色素细胞功能降低，就会产生白发增多的情况。
俗语说“笑一笑十年少，愁一愁白了头”。有研究报道称：压力确实会加速黑发变白发，并发现当压力变小后黑发有可能再生！学会放松心情，放松压力，对调节激素分泌，让头发变黑也有帮助。
如何预防白头发？
日常生活我们要保持良好的心态，避免过度悲伤和精神紧张压力；要注意合理饮食，膳食均衡，不挑食及过度减肥。因为这些不良因素会让供应毛囊的血管产生痉挛，对发根的营养产生了影响，这样黑色素就运送不到我们的头发上了。
白发还与学习压力大及焦虑有关，部分少年白发可以通过营养和情绪的调节从而得到改善。
日常摄入铜元素不足也会导致白头发的产生，一般来说我们的日均摄入量只有0.8毫克左右，而正常需要的铜元素为2毫克。因此，营养学专家建议多食用动物肝脏、贝壳类动物、菌类、果仁、杏、燕麦等含铜丰富的食物，对维持黑头发有很好的帮助，另外生活中使用铜制器皿可以帮助我们抑制白发的形成。
