一、高血脂
血中的脂肪主要有胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸，脂蛋白是各种脂肪和蛋白质结合形成的产物，脂肪以脂蛋白的形式被运送到身体各处并加以利用，脂蛋白因其密度差异分为高密度胆固醇（HDL）和低密度胆固醇(LDL)，血清胆固醇和低密度脂蛋白增高是造成高血脂的主要原因。
高密度脂蛋白又被称为“血管清道夫”也就是血管里面的“好胆固醇”。如果HDL较多、LDL较少，血管就不容易造成堵塞，反之胆固醇就会在血管里面堆积，从而导致动脉硬化，引发心血管疾病。
脂肪中的甘油三酯和胆固醇含量的高低是判断血脂高低的依据，饮食中的油脂种类和含量会对甘油三酯的浓度有明显影响，甘油三酯的合成原料包括糖分、酒精、淀粉、油脂；胆固醇的合成原料包括：动物性油脂、蛋、奶、动物内脏。
胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，也是合成肾上腺素、性激素的要素，有了它才能保护红细胞、器官、血管，胆固醇含量过多过少都是不利于健康的。
二、影响高血脂的因素
1.主要是超重和肥胖；
2.饮食结构不合理；
3.长期饮酒、抽烟；
4.甜食（糕点和甜饮料）、肥肉；
5.运动不足；
三、高血脂饮食建议
1.食物多样化
控制食物总热量；主食上多吃根茎全谷物类食物（主要是：土豆、红薯、玉米、南瓜、芋头、燕麦、黑米、杂豆类）；选择优质蛋白质比如新鲜鱼虾肉蛋；增加深色蔬果摄入（西红柿、西兰花、菠菜、油菜、韭菜、芦笋、芹菜等）；水果每日最少吃5种（苹果、香蕉、橘子、葡萄、黑布林、芒果等）；增加膳食纤维的摄取，包括：新鲜蔬果、带皮谷物、豆类、坚果；
2.控制脂肪的摄入
饱和脂肪酸7%-10%（主要是皮下脂肪、动物油脂、黄油、奶油、椰子油、棕榈油）；单不饱和脂肪酸10%（植物油、坚果油、鱼油）；多不饱和脂肪酸10%-15%（橄榄油、菜籽油、茶油）
胆固醇：主要包括蛋类、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼等，每天不超过300mg
3.少食多餐，避免过饱、戒烟、少饮浓茶、每天空腹喝一杯白开水300-400ml左右帮助血液废物代谢。
4.控制盐分的摄入，每人6g/d，大约1小勺多一点
5.保持适当体重，避免节食减肥，养成规律的运动习惯
四、降低胆固醇的健康食谱
芹菜西红柿蛋汤：西芹150g，虾米10g，海带100g，西红柿70g，沸水汤锅加入西芹、海带、西红柿、虾米，熟后加油盐适量即可。
凉拌秋葵：秋葵300g、辣椒15g，葱姜适量，盐醋糖适量，秋葵用开水烫熟后加入调料拌匀即可。
五谷饭：燕麦50g、紫米、荞麦、豌豆、薏米适量，混匀洗净电饭煲煮熟即可。
五、生活小技巧：
少吃油腻的皮肉；
少喝汤汁，少吃蘸料；
油腻的蔬菜过水吃；
选择体积大的蔬菜和肉类；
优先选择蒸煮炖的烹饪方式；
优先选择鱼禽肉；
少吃精制米面食物；
避免油炸、糖醋、红烧等食物。
