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现在真的是无辣不欢，吃面、炒肉、蒸鱼，都要下辣椒。家里的辣椒酱又吃完了，周末赶紧弄起来。
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市场挑了一些新鲜的甜辣椒和十几个小辣椒。因为小辣椒太辣了，上次做的一瓶吃的时候只能跟其它的搅拌，当然这个要看个人的喜爱。
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辣椒洗干净晾干，最好是晾两天。去掉蒂头和尾部。剥好蒜头。可以用手切，但我是用了搅拌器，比较快，而且手不会辣到。
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分别把蒜头和辣椒用搅拌器搅碎，放在干净的大碗里。加入白酒白糖，盐，搅拌均匀。
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先让其晾着发酵2.3小时，家里的辣椒味越来越浓，真香！
找出干净的瓶子洗好，再用开水烫消毒，晾干或烘干。把辣椒酱盛入瓶子里，在上面淋上熟油，八分满，留点空间发酵。盖上保鲜膜。OK!
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每天记得打开排气，一周后就可以吃了。自己做的辣椒酱零添加，所以要放在冰箱存放。要吃随时可以。
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也可以加上酱油和麻油，那样就是另一种味道了，也是非常美味的。
