今天，我好不容易抢到一盒鸡蛋，娃这两天没什么零食吃了，快憋坏了，有了鸡蛋，我就可以给她做零食吃了，这不，赶紧安排上了铜锣烧。
因为没有泡打粉，我要打发蛋清，制作过程可能比较耗时。先把食材准备好：两个鸡蛋，少许玉米油（没有的话色拉油也可以），少许面粉，适量的牛奶，少许蜂蜜，少量豆沙馅，具体食材的用量要根据个人口味酌情调整。
准备工作做好我们就开始制作了。蛋清蛋黄分离分别做处理。先处理蛋黄，搅散后加入面粉，玉米油，牛奶和蜂蜜，再充分搅拌备用。再打发蛋清，蛋清加少许白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发，白糖分两次加入，这样有利于蛋清的打发，直至达到打蛋器的搅拌棒头上出现小尖角即可。然后，将蛋黄和打发好的蛋清充分混合搅拌，直至其表面呈无颗粒状。
将拌好的面糊静置十分钟，然后，用平底锅煎，舀一勺面糊，集中倒入锅中，尽量让其呈圆饼形状，加油煎至表面出现气孔后，翻面继续煎十秒钟再出锅，这样一块面饼就做好了。拿出两片面饼夹上自己喜欢的馅料就可以食用了。
一碗面糊大概可以做七八个铜锣烧，甜甜的，软软的，刚出锅就香气扑鼻，娃很喜欢，她一会就吃了两个。多年后，她会想起妈妈牌铜锣烧，有股浓浓的童年的味道。
