文/笔迹
01
农历年十二月十六是闽南特色的尾牙日，开公司的生意人会在这一天宴请员工吃顿饭，款谢员工一年的付出。
尾牙宴吃完，年味也越来越浓，身在异乡，回想起孩童时，老家制备年货的场景，一一浮现在眼前。
在我的家乡，每到农历年的十二月中旬后，无论当年的收入如何，爸妈都要开始准备年货。
年货准备，一般大鱼大肉就是我爸来包办，糕饼，肉粽就由我妈来包办，我们几个小屁孩们帮忙打打下手。
我爸是个不“安分”的农民，除了一年两季的水稻、地里的甘蔗要打理，其他的时间我爸都是到外面去“找活”。
我爸会修柴油发动机，这个算是他最拿手的手艺活，周边几个村子但凡修不好的发动机都会来人到我家请我爸过去修，酬劳嘛，在当时我爸独一家的手艺可以拿到高价。
没有发动机修，我爸也会再想着法子找路子——跟人洗矿。我爸的战友李伯伯在乡政府里上班，通过李伯伯的关系，我爸承包了矿场洗矿，合同签2年。
靠着我爸的辛苦打拼，那些年，家里的年货特别的丰盛：腊肉、腊肠、扣肉、鱼圆、年饼、肉粽，应有尽有。
特别是腊肠，几年难得吃上一回，矿场赚到了钱，我爸酿了足足20斤。
02
酿肠那天，爸爸一早到乡里去买回一麻袋的肉，回来就往灶房里忙活开，剁肉的“哚哚哚”声从我家灶房传来特别动听、响耳。
爸爸把肉沫子放佐料腌制，便开始刮洗小肠、剪饮料瓶口。
准备工作就绪，爸爸会喊我过去帮忙提捏住串接了肠衣的瓶口，他往瓶口里酿入肉沫子，酿有两寸左右就要系上一根棉线。
整条肠子酿好，再到大口锅里过一遍滚水，再用细竹签扎几个小口。就可以吊挂到竹竿上晾晒。
妈妈那边的准备工作就是要淘洗糯米、一半包肉粽，另一半浸泡。
我们帮忙把粽叶子洗剪后，放入大锅里煮开再拿出来晾干。
妈妈把拌了佐料的糯米搬上大圆桌，把粽叶、棉线，大口锅就位到圆桌边就开始排粽叶，包大粽。
包大粽是个繁琐的活，光是包就要用上一整天时间，还要炖煮。
灶膛里添着柴，大口锅里慢慢的煮上一宿，第二天起来，灶房里满是肉粽的香气。
冬天气温低，肉粽可放置十天半个月都不会坏。
肉粽完成了，妈妈又开始忙碌米饼。挑着浸泡了一个日夜的糯米，拿去碾米房打成米粉。
爸爸得了闲，在家里煮糖浆。片糖在开水里化开，沸煮成了黏稠的糖浆。
妈妈把滚热的糖浆倒入米粉中，糖浆与米粉在妈妈的揉搓里慢慢融为一体。
只见妈妈用手搓起糖浆粉团放米饼模里，按压，撒上芝麻花生粉，再用擀子平滚饼面，到竹筛里倒置饼模，一个个米饼便掉落出来。
竹筛端上大口锅里蒸，我们就站在一边等待软糯甜香的米饼出锅。
03
待到小年夜后，爸爸就开始制扣肉、鱼圆。
我帮忙添柴火到灶膛里，爸爸把大肉块在锅里煮熟后，捞起凉却后用竹签将肉皮扎出小孔，再用盐搓肉皮，最后用米醋清洗掉肉皮上的油块。
爸爸一边将肉块下到油锅里炸，一边去处理鱼块，切片，剁碎，忙个不停。
捞起肉块，妈妈过来下芋头片到油锅里，爸爸继续收拾炸鱼圆的料。等着芋头片炸完，鱼圆料调好，锅里头便继续翻腾着金黄色的鱼圆泡子。
趁着不需要添柴，我围着盛满了刚从油锅里出来肉块、芋头、鱼圆泡直咽口水。爸妈互视了一眼就对我说，“想吃就拿起来尝尝吧。”
我便挑起一个鱼圆往口里塞，弟弟妹妹听到可以尝鱼圆了，也都涌进灶房里来，一口一个鱼圆泡子吃起来。
“小心烫着啦，慢点吃。”爸妈不忘叮我们几句。
浑菜和糕点都准备好了，爸妈还要趁着年关最后的圩日，到镇上去采买饼干，糖果，瓜子，果蔗。
一年到头辛苦忙碌的回馈就在这年夕的饭桌之上，离乡十五年，每近年关，爸妈忙碌的身影，尽在眼前浮现。
也正应了那句话：到不了的是远方，回不去的是故乡，就让我用笔写下，储存在记忆里的年货味吧。
—— EDN ——
