珍珠奶茶
食材
——
40g五味黑糖、100g木薯粉
6g红茶、300g椰奶
[ 做法 ]
- step 1 -
60ml水，加上40g的黑糖，熬成红糖汁
- step 2 -
用100g木薯粉加入滚烫的红糖汁搅拌后，揉成面团
- step 3 -
搓成一个个小丸子，开水煮沸后加入，再次沸腾后盖上盖子保持沸腾状态2分钟，即可捞出滤水备用。
- step 4 -
300g水煮开，10g红茶，水开后煮一分钟
- step 5 -
茶煮开后，茶香四溢，这个时候可以过滤出茶叶
- step 6 -
滤干净茶叶的茶汤混入300g椰奶重新倒入煮锅
- step 7 -
再煮开就可以，奶茶倒入杯中备用
- step 7 -
先放入滤干水的红糖珍珠丸子，再倒入奶茶，完成！
如何选择煮奶茶的红茶叶：一般用云南产的红茶，味道浓厚。散茶比茶包要好，那些昂贵的适用于茶道的茶叶，其实不太适合奶茶，茶香会被椰奶香破坏，而且随便煮也不心疼。
口感也比较顺滑，不会苦得发涩，也不会淡得没有茶味。如果对茶叶比较敏感的话，建议晚上不要喝，可能会失眠。
珍珠圆子是加入了红糖做的，所以一般不用再奶茶里加糖，爱甜食可以根据自己喜欢的甜度调入适量枫糖浆。
红茶也可以换成其他你喜欢的茶叶，乌龙茶、白茶，可以调制出千变万化的香，除了绿茶其他都很好喝。茶味的浓淡根据自己的口味酌量加减。纯素可以在茶汤中混入豆浆或者椰汁，非素食随意发挥。
木薯粉做的珍珠丸子Q弹韧性十足，唇齿间淡淡的红糖的清香，木薯粉也可以做成芋圆。如果再煮半杯咖啡调入，就是港味十足的鸳鸯奶茶。也可以等茶凉置后加入葡萄干、坚果仁，香香脆脆，回味无穷。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
下面是我今天第一次做的成品！
第一次做，就很成功，太开心了！黑珍珠口感超Q的哟！喜欢！今天做好分享朋友圈，好多个朋友问怎么做的，哈哈！我分享了做法给他们了！
珍珠圆圆的，庆祝党的96周岁生日！庆祝香港回归20周年！
我天生为美食而生！
林亮伟
2017.7.1
