项目：薇信hanson-V
自古以来都有“北有卤煮，南有牛杂”这个说法，在广东白话中又说是“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”，那么广东人痴迷的牛杂到底好吃在哪里？
假设你问一个广东本地人，哪里可以吃到正宗的牛杂，他们会兴奋地跟你说：“如果你看到一架老旧小推车，小推车上面只有一两口铁锅，老板手里时常拿着一把大剪刀，倘若边上有好个人还站着在吃，我肯定小推车上的牛杂99%是正宗的。”
并且在那一锅里，你可以清晰看到带着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，还有脆脆的牛筋和牛脆骨，还有让人疯狂的牛蒡等等部位。
每家牛杂店里都有自己的秘制酱料，吃牛杂，必须要搭配上这些秘制酱料，比如自制的辣椒酱或者豆瓣酱，味道或酸或辣或甜，每个广东本地人都有自己美食的完美比例。
有一位广东女婿，他是加拿大的华人作家，只要到广东他都会吃上一碗牛杂。有一次也是在广东吃，他看见一位老人家站着吃，让老人家坐下吃，老大爷说道：“食牛杂，就要企係度食至好味！（吃牛杂，就是要站着吃才好吃）”我认为接地气的小吃，就必须用最接地气的姿势吃才好吃。
