好久没有烧鲈鱼了，它刺少，富含DHA，适合老人和孩子，今天必须安排上。
婆婆牙口不好，那就清蒸吧，嫌它腥气重，所以得先预处理把腥气去一去。
我虽然不会做，但我会上网查资料呀，掌握了要领之后就开工了。
在菜场里杀好鱼，把内脏掏干净，在鱼的肚子里靠近脊骨的两侧各划一刀，接着在鱼背顺着脊骨各划一刀，注意别穿透，让鱼能立起来。
肚子里靠近脊骨两侧各划一刀
背上脊骨两侧各一刀，鱼就能立起来
把葱切段、姜切丝，加两勺盐揉搓出汁水，加适量水漫过鲈鱼，浸泡一刻钟。
泡好后沥干水，鱼身上抹少许花生油，放适量生姜片、葱段，装盘隔水蒸八分钟。
蒸好后丢掉鱼身上的生姜和葱段，有腥气的鱼汤倒掉。
另起油锅，加料酒、豆豉、蒸鱼酱油烧开浇鱼身上。
豆豉多了，下次放一半
第一次做不算太成功，豆豉放太多啦，下次一半足够，再放点红辣椒丝、葱丝就更完美了。
希望越做越好，以后不要手忙脚乱、看着菜谱做！
