春天要多吃野菜。
早晨去市场看到有面条菜卖便买了一些，本来是没打算做蒸菜的，看菜新鲜就随机调整了午饭计划。
面条菜梗比较长，看起来有点老。回家后去梗留尖，洗净晾半干，裹上面粉使其成干爽松散状。锅里铺上蒸布，把面条菜倒上去平铺均匀，水开继续蒸十分钟出锅。
蒸菜很简单，稍微考验技能的的是用什么蘸料。我记忆里在老家如果蒸菜，蘸料大都是蒜泥酱油香油搅拌而成，而我用的是陕西风味的蒜汤汤。
陕西有没有蒸菜传统我不太清楚，但婆婆经常会做小薄饼蘸蒜汤汤。陕西人喜欢说叠词，碎娃娃，蒜汤汤，很好玩。
蒜汤汤的做法也简单：大蒜加盐砸成泥放到碗里，加一勺辣椒面和一勺白芝麻，烧好的热油泼上去把所有料搅匀，再倒上生抽和陈醋搅拌，浓香四溢。
对于我这个山东人来说，陕西的这个蒜汤汤简直就是宝藏一样的存在。辣椒的香，芝麻的香，炸油的香，陈醋和大蒜的香，不同风格的香融合在一起便是难以形容的陕西香。别说蘸蒸菜和蘸焦香薄饼了，就是蘸鞋底子它也是无与伦比的香。
它是醇厚的，热烈的，质朴的，神似我接触过的陕西人的性格。一方山水养一方人，一方美食也能成一方人。
不出所料，我做的蒸菜得到一致好评。午饭还做了炒鸡，之前炒鸡是备受欢迎的，今天被冷落了。老公喜欢吃那是因为是从小到大熟悉的故乡味道。儿子喜欢吃只能说蒜汤汤靠自身实力俘获了他的味蕾。
再说回来面条菜。
第一次听说面条菜是在高中同学群里。经过建群最初同学们的惊喜与怀念的兴奋繁荣之后，群很快就安静下来，偶尔会出现几句尬聊。多年不曾联系过的女同学，人在外地，平时也不怎么冒泡。有段时间频繁发言，群里气氛很是活跃。某天开始，几乎天天向同学兜售她老父亲种的面条菜，也不贵，十块钱三斤的样子。我猜同学们不一定是想吃爱吃，毕竟野菜做菜只能当个配角，但或感念女儿对老父的反哺之情，或者怀念当时同学情谊，群里同学买了很多。再后来，同学群又沉寂了下去。成年人的同学群，大致如此，大家也都懂。
家乡的很多同学都吃过或听说过随处可见的面条菜而我竟不知道，这很不科学啊。我妈也曾算是个美食达人，怎么可能有日常的但我妈没做过的野菜。后来，端详着面条菜的模样，从记忆深处挖出来曾经吃过的片段。
原来它在我的老家不叫面条菜，我妈管它叫做“胡秸补得”。名字的由来已不可考，我猜有可能是长在高粱地里的，因为老家管高粱叫做“胡秸”。我妈多用它来做豆面菜，即用薄五花肉片和海米爆锅后加水烧开，把裹着豆面的面条菜放到水里加盐煮到收汁，也很美味。
前些天，儿子的作文内容是有关传统与创新，忽然发现，做饭也很适合这个题材。味觉应当是类似于指纹的一个终生具有辨别能力的感觉系统，童年被反复强化的记忆能维持到老。
忘记了在哪里看到的一篇小说。一对恩爱夫妻因为不可抗力分别了几十年，男主人公双眼失明。某天，一碗面条被男主人公刚吃几口，他便潸然泪下，说他吃到了他爱人做的面，问是不是她回来了。这个情节我一直记得。所以每天给家里人做饭，我就是那个独一无二的无可替代的那个存在。
所以，传统就是我在不知不觉中延续了小时候我妈做饭的口味和偏好，它也是我复制我爱人小时候吃过的味道。而创新就是在传统的基础上寻求一种因新的做法而更好吃的味道，它逐渐融合在我现在的家庭里，慢慢变成了儿子未来的传统。
无论是面条菜还是蒜汤汤，都是生活里的一小段插曲。一路走来，我们就像拿一个布袋子不断收集这些不经意的小惊喜，小美好，攒多了就会发现其实自己也很富有。
