今天弟弟放寒假了，下午2点我亲自开车到高铁东站迎接，带他去做核酸检测，回来我们便开始张罗晚饭。在武汉呆了整整一学期，弟弟有些怀念贵州的辣椒了，我们愉快地决定：晚饭吃辣子鸡。
我们家厨房向来都是猪队友主厨，今天他却给我亲自掌厨的机会，实在是受宠若惊，一定要好好表现！
首先，我把剔骨鸡切成块状，放在器皿里，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、红薯粉，两个蛋黄搅拌均匀，腌制半小时。
腌制半小时
接着，把植物油烧烫，将腌制好的鸡肉倒进来，炸5分钟，捞出来，再次把油烧烫，重复炸一遍让鸡肉外焦里嫩。
植物油先炸一遍
最后，把炸过鸡肉的油倒出来，洗锅，重新给锅少许油，加入花椒粒，加入干辣椒段，加入姜沫和蒜沫，加入糍粑辣炒至发黄，加少许白糖，再加些芝麻粒……
准备好的佐料
最后的最后，把炸好的鸡肉倒进锅里一起炒，5分钟，撒些葱花或葱段，就可以起锅了。
贵州妹纸不怕辣
辣子鸡成品
味道真的很棒，弟弟评价100分，我都有点儿骄傲了！
