提起火锅，大家应该都不陌生。而且眼前还仿佛出现那热气腾腾，美味可口的火锅。但是火锅还有一些其他的资料，我想你们应该都不知道，接下来就让我来给你们一一介绍。
关于火锅的起源有大致两种说法：第一种说法是战国时期即有火锅，使人以陶罐为锅。另外一种火锅始于汉代斗就是指火锅。西汉海昏候墓文物中出土了火锅实物，可见，火锅在中国已有2000多年的历史了。在魏书中也有记载，三国时期用铜所做的火锅，人们使用火锅煮，用来刷猪，牛，羊，鸡，鱼等各种肉食，但当时却并不流行。后来，随着烹饪技术进一步的发展，各式的火锅也相继登场。
北宋时代，火锅的吃法在民间已十分常见，卞军，开封的酒馆，冬天有火锅，硬是，南宋林洪的山家清供食谱中便有同友人吃火锅的介绍，元代火锅传到蒙古一代，到了清明时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的宫廷菜用料是山鸡等野味。到了清朝末期，民国初期在全国，已形成了几十种不同的火锅，而且各具特色。日本市町时代，火锅从中国传入日本，是在1338年，日本称，火锅为寿喜烧又名锄烧，如今火锅还传到美国，法国，英国等国家。
在世界各地，各有特色的火锅如瑞士的奶酪火锅，意大利火锅，瑞士的巧克力火锅韩国的石头火锅，还有泰国的冰炭火锅……而我们中国有潮汕牛肉火锅，牛蛙火锅，川味火锅……
火锅不仅是美食还蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。在台湾，大多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的及芹菜，蒜，葱，芜菜，韭菜，鱼肉。寓意着勤快，会算聪明，人缘好，成就幸福有余富足。
吃火锅也是要有一定的技巧的。如烫，煮，放入啤酒……
吃火锅也有一定的忌讳。如冬天不能吃麻辣火锅，海鲜火锅，鱼头火锅，粉丝火锅和羊肉火锅。
火锅，这一，美味的食物不仅是我们的历史文化，也是我们中国美食的精髓。
