中华文化上下五千年，各地有各地的年味风俗，东南西北千差万别，各不相同，构成了我国绚烂多姿，丰富多彩的年味风景图。年味就是一种文化符号，永久的镶嵌在每个人的成长记忆中，这种文化DNA融进每个人的血液，历久弥新，难以忘怀。作为从小生长在农村的游子，对家乡的年味是记忆犹新，魂牵梦萦。
小时候一到腊月就盼望着过年，扳着手指头倒计时地数，离过年还有几天，真的是翘首以盼。特别是看到妈妈在大扫除、浸毛豆子做豆腐熏豆干、炸油豆腐、土制红薯粉、年糕、做冻米糖、炸薯片、宰杀年猪，忙得不亦乐乎，那意味着这个年越来越近了，年味也便越来越浓了。
我老家是一个偏僻的小山村，以前基本上是一个封闭的农耕社会，经济条件不算宽裕，但过年的仪式感还是比较重视。正因为平时生活的艰辛，家家户户都很重视过年，过年的准备工作冗长，做到全家动员、紧张有序、忙而不乱。主要是围绕着过年的吃、穿、玩忙得不亦乐乎。
老家年味最主要体现在过年食品的制作上，特点主要是就地取材、手工制作、自产自用，取材主要是农家自种的红薯、豆子、大米、山茶油。我们那里是一个丘陵地带，家家户户的自留地较多，大多种红薯。到了秋季，红薯收成后都会请师傅上门榨红薯粉丝或粉皮。粉丝晒干以后又便于储藏，一般每户都会有100来斤，作为一年四季的备用菜肴。尤其在春节期间，粉丝浸泡以后放点猪肝、猪肠、瘦肉和蘑菇、辣椒就可以烹饪一道粉丝煲，做工简便，味道鲜美。
年糕也是过年家家户户都会制作的食品，因为它寓意年年高升，蒸蒸日上的美好愿望。年糕的制作一般也是请师傅上门来，每家每户都会做几十斤，放在一个大缸里用清水养着，要吃时拿出几块。既可以当作主食，也可以制作菜肴。 烹饪的方法多种多样，有煮的炒的有炸的。
熏豆腐干是老家过年颇具特色的食品。毛豆子往往都是自己家里种的，制作之前要浸泡几天，待豆子浸膨胀后就放在石磨上磨碎。稍大点，我也常被妈妈抓差推磨。豆子磨成豆浆以后加热放点石膏，用包袱分离成豆渣和豆腐。为了让豆腐能储存长久和具有焦熏味，又把新鲜豆腐放在稻草或者稻壳、米糠上面熏，熏好后的豆腐干再放置在大缸里面用清水养着，要用的时候从水里捞几块，用点腊肉、大蒜、芹菜、翘头和辣椒炒，便是一道美味佳肴。儿时妈妈牌的熏豆腐干炒翘头至今依然令我们念念不忘，食之不厌。以至于在城市里有很多老乡经营的品牌餐饮店纷纷保留这道菜肴，作为他们的招牌菜，也成了很多同乡返城时后备箱里的必备品。
除了熏豆腐干以外，油豆腐也是我们老家常备的年货。油豆腐是用新鲜的豆腐切成四方形的小方块，再放在油锅里炸，炸成外酥内嫩，捞出来沥干油之后，再用瓶罐储存。要用的时候取些出来，用来和鸡、鸭块和排骨、猪脚等或炖或煮或煲汤均可，是烹饪荤菜的一道好配料，是老家巧妇常用、过年餐桌上不可或缺的食材。
炸薯片和制作冻米糖，这也可以说是副食品了。主要是在物质缺乏的年代，家家户户用于春节期间招待客人的茶点零食。炸薯片的用材和制作粉丝的用材是一样的，都是取材于农家自种的红薯。秋收以后，把上好的红薯切片在水里稍煮一下但不能煮熟，捞出来以后放在太阳里连续多日暴晒，直到晒干为止。然后用自己家里的山茶油炸，炸好后用一个铁皮箱子存放。或用一个大缸，底部放一些石灰块，免得防潮软化，上面再放炸好的薯片，口上密封。炸薯片吃起来脆口香甜，绝对胜过肯德基麦当劳的同款。小小的炸薯片，是农家过年必备年货，是妈妈塞进我们行囊的爱，陪我们度过了住校寒窗苦读的青春岁月。
冻米糖是老家过年的必备食品，也是春节待客的必备糕点，普及程度应该是100%。冻米糖的制作过程是用优质大米爆成爆米花，然后把砂糖或白糖加热后，把爆米花和芝麻、花生、红枣混合搅拌，配料丰廉由人，用模具压制而成，再切成长方形的小方块，用干净的白纸或者红纸包制而成。过去物资比较贫困的年代，制作冻米糖的配料比较简单，主要原料是爆米花和糖。后来农村生活逐渐富裕了，配料已经是越来越多，有用蜂蜜的、葡萄干的、腰果的、南瓜籽葵花籽等多种多样，丰富多彩。
过去的外包装竟然用旧报纸甚至是废弃的课本，卫生条件不敢苟同。现在一般都用保鲜膜或者干净的纸。过去一般是家庭手工制作，老父亲是制作高手，除了为自家制作以外，还往往技术输出到附近几个村庄友情帮忙。制作冻米糖时，全家男女老少齐上阵，其乐融融，我也曾经是主要劳动力。现在大家生活好了，工作忙碌了，一般也没有时间也嫌麻烦不愿自己制作了，往往是直接到集市上购买，图个方便，但却少了年味。
冻米糖是我们老家年味的代表，小方块的冻米糖也伴随着我们外出的游子走遍天下，它是塞进行囊中的父母的爱和乡愁。每当吃到既香又甜的冻米糖，总勾起我的思绪，想起家乡的小山村和父母姐妹相聚的快乐时光，让我满怀信心、一路打拼。
宰杀年猪，那可是准备年货的压轴大戏。过去条件许可，家家户户都有猪圈养猪。尤其在农耕社会条件下，家家户户户都种有粮食和自留地，吃剩下的粮食、萝卜蔬菜、薯藤都用来喂猪，猪食不够我们还要外出打猪草喂养，这样既不用饲料而且是长达一整年的圈养，确实是最正宗的土猪。一般农户在过年的前几天会请杀猪师傅来宰杀，当天会请很多至亲好友相聚吃杀猪饭，刚杀的土猪肉，包括猪肚，猪肠，猪肝等内脏烹饪后非常鲜美。
年猪宰杀后除了内亲分一点外，大部分是用着过年。为了让猪肉能够长期保存，在过去没有冰箱的条件下，一般是用盐暴腌后用大缸贮存，成为整个春节期间乃至大半年菜肴的主要食材。过去生活困难，平时也舍不得买肉吃，很多家庭甚至要吃到过端午甚至是夏收夏种。为防止变质，会在出太阳的时候后拿出来晒一晒继续贮存。端午节用咸肉包粽子也是一道美味食品。
我的家乡年味除了上述特色食品外，还有杀鸡宰鸭、炒瓜子花生，蒸馒头发糕等等，待年味食品制作完备后，年就悄悄的来了，大家便沉浸在欢欢喜喜过大年的年味。品尝着丰盛的佳肴糕点，无不是品尝着传承千年经久不衰的年味，陶醉在经典永流传的民族文化中，让人们倍感鼓舞、精神振奋、自信满满、幸福祥和！
朋友们，你们的年味是怎么样的？欢迎交流分享。
