非专业的科普＿诗中酒
浊酒在中学诗歌阅读里出现的次数最多。从“浊酒一杯家万里”到“一壶浊酒喜相逢”再到“一壶浊酒尽余欢”，那么浊酒到底是什么？
浊酒，顾名思义，酒液混浊，说过滤技术不好含有酒糟只是其中一个原因，还要注意一点是这个味道是独特的，喝的时候要摇匀，有的诗文注解注释为“新酿的酒”，也指其沉淀及过滤不足，酒液混浊。从陶渊明开始，浊酒就是一个心情的寄托物，陶醉自适也好，请客自谦也好，离别惆怅也罢，都可以用它。
绿蚁，也称碧蚁。普遍解释为新酿的酒还未滤清时，酒面泛起色微绿细如蚁的泡沫。最著名的是白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。关于这种绿色，有两种比较靠谱的说法，一是钱易《南部新书》记载唐太宗时期“收马乳葡萄种于苑……造酒成绿色”，还有一种说法是有的酒放一段时间，有的会因日久而酿出微绿色。
既然说到唐代的酒，不得不提以下诗句：
第一，王翰《凉州词》葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。此诗既可见唐代气度，也可见葡萄酒在唐代的流行度。
第二，李白《客中作》兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。注意这个断句，郁金/香，指的是一种香料兼中药，也叫毛姜黄。据说是接近甜酒的味道。
第三，骆宾王《秋日送尹大赴京》 竹叶离樽满，桃花别路长。后来做皇帝的山西人武则天也爱喝，也写了诗。所以，如果在送别诗里遇到了竹叶，注意看看这竹叶在没在酒杯里，以免误读。
都说竹叶青酒是汾酒的弟弟，拿国际奖跟茅台叫板傅山以及华罗庚领导进行浸泡药材实验什么的就不讲了，《水浒》《金瓶梅》《镜花缘》《随园食单》等宋元明清作品里都有踪影，属于保健酒，因含竹叶在内多种药材而成。
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总体来说，古代诗文里的酒大多数都是考验胃容量而不是考验肝功能的，因为直到元代，蒸馏酒技术才传人中国。中国人的性格也不适合烈酒，所以很长一段时间，以酿造酒为主。
苏轼笔下的米酒：形似玉梳白似碧，薄如蝉翼甜如蜜。
因发酵原料、技术的不同，特别是酒曲颜色的差异，酒色各不相同。杨贵妃过生日喝羊羔美酒，集奶味果味什么味一体，重阳节喝菊花酒祝福长寿，但是菊花酒是头一年重阳节酿制第二年才饮。家有女儿专用女儿红。明代的黄酒可能是酿造时间长颜色较深的米酒，用草木灰过滤成的是黄酒也叫有灰酒，《水浒》里的蒙汗药是拿酒精做溶媒的麻醉剂。狗恶酒酸，是因为卖酒的家里养了条恶狗把好酒耽误了，还想知道什么？我也不知道了，上网查吧。
特别致谢
致谢家长群的诸位侃友，从绿蚁开始，陆陆续续查阅一些资料，断断续续凑成一千字。
