新年伊始，我将微信置顶标签换成8个字

刚刚结束十年职场工作的我，仿佛也结束了前半生，一段难忘的工作经历会让一个人改变很多，犹如脱胎换骨。我庆幸也感恩十年的双叶生活。图片记录了除去上海3年，其余7年的行走足迹。读万卷书不如行万里路，过程中收获颇多。

失业以后首先进入兴奋期，兴奋终于有时间去实现好多想法，一个人开车七小时去周边城市短途旅行，喜欢的慢节奏城市呆上一个月，见异地好久未见的朋友，花上几天时间做手工，静下心来读书，写字，画画……

接下来是焦虑期，这个期间我选择过学习烘焙，面试家具行业以外的公司，然后发现，无论未来有多少规划，选择哪种，都会不同程度的自我否定。有句俗语，换行穷三年，换岗位穷三个月。说的就是改变带给人的波动，可既然选择了脱离舒适区，就要与焦虑共存，直面焦虑，享受焦虑……

挣扎期，一旦生活中有了一种以上的选择，就会权衡利弊，然后陷入挣扎。这个阶段最有意思，我认为就是幻想未来的生活，然后在A4纸中间画一道竖线，左边写这种选择的优点，右边写这种选择的缺点。优点是吸引我能够坚持下去的理由，缺点是我不能忍受的事情。挣扎过后，我竟然选择了创业……

我用了7个月去经历这几个时期，再回看这个阶段，就是不断去建立目标，推翻目标，再建立的过程。回过头可以讲这些，可是如果当初第一时间让我去创业，我想我也许会做，但是会不会坚持就真的不一定。

世界上有两种人，乐观主义者和悲观主义者。我属于后者，所以我的创业策划书上第一段开场白是尽最大的努力，做最坏的打算。世界上有两种人，大胆和谨慎，我属于后者，所以我把策划书发给我的很多朋友，帮我分析和建议。世界上有两种人，先天聪明和后天努力，我属于幸运儿，两者兼有之，所以我相信一切都是最好的安排。

8月28日，合伙创业确定的日子，在此关于合伙人想多说几句，很多人对合伙有些根深蒂固的偏见，或许还会觉得我一个没有合伙过的人没有发言权，可是从创业角度来说，没有人能一个人做完所有的事情，没有人分享心态，共同承担责任，创业的路会很艰难。我有个20多年的闺蜜，她和合伙人经营一家美容院，合作10多年，连营业房都是两人共同的，他们的成功经历给了我信心。再有，合伙人的选择和合伙机制也是极为重要的，我以前的领导最常对我们团队说的四个字是志同道合，也是我对合伙人的诠释。我一直在想，应该给这一天一个什么主题，微信置顶给了我灵感，这个每天经意不经意都要看几十遍的字一一重启。三层含义：打工到创业的重新起航，工作到工作的重新启动。期盼疫情早日归零，新生活重启。8月28日，重启年的重启日这一天，我们确定了创业项目一一烤肉，理由一：衣食住行，民以食为天，即使线上再强大，吃饭是无法线上取代的，所以烤肉店永远有存在的必要。理由二：现代人的痛点一一懒，忙，餐饮店是解决温饱方便又快捷的方式，理由三：不与人性竞争，大多数人爱吃肉这个是事实。理由四：进入一个陌生的行业，要么有钱悠闲，要么有领路人。理由五：不依赖于厨师的经验和口味，一切更容易形成标准化和推广。于是，我们迅速达成共识，进行了角色分工和工作分工。

关于合作：我们的创业目标就不是仅仅开一家门店，目标的确定就决定了我们对门店的定位和合作方向。所以徐州之行很顺利，我们拿下了西北七省（内蒙，陕西，山西，甘肃，宁夏，青海，新疆）的代理权，可以在门店成熟之后区域内发展加盟店。

关于选址：第一轮我们确定了三个城市：呼市，银川和鄂尔多斯，每个城市进行了3天的考察期，人口，区域划分，聚集地，饮食习惯，场租，当地人脉等。考察后城市暂定呼市，银川。第二轮：我们面积锁定150到180平，地址锁定社区底店和临街门面（商场档口因场租过高被pass了），考察项目锁定：是否可以做餐饮，场租价格，停车是否方便，门头大小，其他门店经营品类（餐饮为主还是为辅，是否是餐饮聚集地），餐饮品类（快餐为主还是烧烤火锅为主），周边是否有大型烤肉品牌，是否有烤肉门店，附近门店美团销量等，第二轮两个城市考察过后，同等条件的商业街，呼市的场租是银川的一倍。第三轮：银川细筛，此时加入一项一一转让费。一般餐饮店转让都会有或多或少的转让费，我们询问的就35万到2万不等。最后在银川有名的敬德夜市隔壁一条街选到了门店，因为是我们自己在街上找到的所以没有中介费（58同城上看到的需要支付费用），因为房租快到期，转让费只有2万。第四轮就是蹲点了，我们找到的那天是雨天，然后又经历了工作日和周末，5天后签订了合同。选址作为重要的一环，找起来没有很容易，我们最多的一天去了15个地点，每到一个地点，都要把整条街逛一下，（我们的门店就是58指引意外发现的）两天要加一次油，艰辛就不多说了……

关于名字：起名是个学问，好听的，好记的，好寓意的。什么臭皮匠，傻狍子，还特意研究了好多品牌最后一个字是几声，突然有天有了灵感，两个合伙人都有个志字，加上我的威，谐音至味，苏轼有首诗，人间至味是清欢。于是起名至味，申请时，已经有了，就加了个超字，最后定名超至味。

关于装修：开店之初我对装修有很多想法，CD碟片满墙的驻唱台，摆满拍立得相片的照片墙，这些都是想让店面具有一定的社交属性。但是店面并不大，只有170平，我们对店面现有布局很是头疼，最后为了刺激灵感，我们用了8天时间将店面砸成了毛坯房。

先进行了2楼的钢结构加固和1、2楼的地暖盘管。因为1楼只有50多平，为了更好的纳客，我们首先大胆的将厨房移到了三楼，厨房采用长虹玻璃落地窗，在2楼挑高棚的包厢里就仿佛看到了一个空中花园。因为3楼厨房的特殊性，所以安装了升降机。

门头根据整体一楼的色系选择了桔红色

1楼采用了桔红和灰色交叉的设计。

2楼因楼层过矮用了提亮的柠檬黄，配饰选择了克莱因蓝色作为搭配。

装修的过程中，因为不定时的想法和变化，所以和最初的效果图有了很多出入，但是好在我们有一个很负责任的装修公司，算是不误质量不误工期的开业了！

关于经营：开业之初我们收到了一个坏消息和一个好消息，坏消息是疫情开放，大家都阳了。于是在经历了开业前几天忙碌后，迅速进入淡季，每天一两桌甚至一桌没有，好消息是全面放开了，十几天后慢慢恢复了正常，我们也进入了忙碌的状态。体验了满座，翻台，等位……

关于感悟：本是2022年写的随笔，终于在2023年春节放假完成了。写开头的时候店面还在装修，人还封控在家。现在，店面正常运转了，封控再也没有了。真正意义上实现了重启^_^。所以说一切都是最好的安排，所有的经历都将经历，危机和转机永远并存，学会和时间做朋友……

[完]

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