文/边走边旺
“你把喂猪的豆渣给我吃，我们有那么穷吗？”
“你把豆渣装进油桶，点点喜欢吃，给点点吃。”
“你把黄豆择哈，烂的不要。”
“豆子你泡多了吗。”
……
废话蛮多的老三，嘴巴比手还勤快，上次回老家吃了豆花，临走时还要了一袋黄豆带回，然后就出现上面一幕幕。
听说上图可以提升人气，老家种的黄豆，泡软后豆浆机打碎，烧开过滤胆水中和，第一次自己制作，最后变成豆花，虽然不尽人意，最终还是成功，自豪感满满。
每次回老家，最受欢迎的就是家里自制的石磨豆花，细嫩绵实，配上农家自制蘸水，香辣下饭，一口气吃上三大碗白米饭，不在话下，所以上上周回去，从大姐家搬了一袋新米外，还有一大袋黄豆。
一到周末就特别忙，上周去省城玩了一天，今天一早起床时老姐又约进城，为了择黄豆，拒绝老姐相约。
煮了一锅新米稀饭，两颗咸鸭蛋，早餐后开始择黄豆，把烂了的压扁了的长虫子的通通挑选出来，煮熟装油桶发酵做花肥，好的打了五盒洗净温水泡软待用。
趁着周末阳光好，把孩子长霉点衣服放进洗衣机清洗，棉被放阳台上晒晒，冰箱断电除冰，给冷淡多时的多肉浇水，充实的上午一晃而过。
夜班后去体检的老三回家时，黄豆已经泡好，拿出豆浆机洗净开始工作。
- 分多次把泡软黄豆打磨成豆浆，倒进炒菜锅里，满满一锅，中火加热，快开时转小火，避免豆浆溢出。
- 等候间隙，准备一个大盆，把纱布缝制的袋子洗净备用。剥几粒大蒜，洗净用石窝敲碎，做蘸水调料的材料。
- 锅里豆浆烧开，用大盆舀入纱布袋里，过滤出来的就是真资格的豆浆，再次倒进洗干净后的锅里，小火慢煮。
- 准备少量胆水（现在更多用的是石膏），用勺子一点点加入豆浆里，这个步骤不能着急，豆花成功的关键因素。
- 随着豆浆由浓浓的乳白色渐变为浅黄色，其中白色的凝固物增多，小火烧开，心念念的豆花成了。喜欢口感嫩滑，就这样舀入碗中就可以吃，喜欢口感绵实，用器物轻轻压一压。
是不是简单易操作？问了度娘胆水，解释如下：
胆水豆腐就是在做普通豆腐时，加入胆水这种物质的豆腐。胆水平常叫卤水，学名为盐卤，用卤盐水熬制后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，由于可以使蛋白质凝固成胶体，直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来，制成豆腐。
做好吃进肚子里，经过一夜的观察，没有不良反应，说明制作流程没问题。制作后的残余处理，剩下的豆花用纱布袋包住沥干水份，就是九宫格里豆腐，可以做红烧豆腐。百度豆渣最佳吃法，豆渣炒干后，加油加辣椒肉沫香葱混炒香，就是文字开头一幕。
老话说得好，哪有那么圆满的事情，来看看不足：
- 豆渣过多，说明黄豆确实泡多了，因锅子太小，没有完全体现豆浆变豆花的最佳状态。
- 告水有点点涩味，说明胆水下得急，下得有点点多，还好不影响食用。
- 为下次制作提供标准流程，量米小盒三盒即可，加入胆水时还得放慢速度和注意使用量。
- 大量的豆渣和煮熟的坏黄豆，装入空油桶发酵，待明年春天做花肥用。
小锅小灶难成气候，来看看老家柴火灶的优秀成果，两位老婆婆通力合作，那才是大手笔，一人一大碗，还绰绰有余，真的可以让你放开肚子吃个痛快。
就是吃饱了，还有点想的那种感觉。
