04 小丑鱼“闻出”回家之路（节选）
气味分子或溶解在唾液中，或飘散在空气中，被位于舌头或鼻腔顶部嗅觉上皮的感受器截获，嗅觉就此产生。“锁钥模型”认为，气味分子嵌入嗅觉感受器就如同钥匙插进了钥匙孔。气味与分子振动频率紧密相关，臭鸡蛋的味道是78太赫！对于振动频率相同而气味却大不相同的个别现象，“刷卡模型”给出了完美解释。量子力学中的非弹性电子隧穿，是嗅觉产生的关键。
我们是如何闻出味道的
视觉或听觉通过来自物体的电磁波或声波间接获取信息，味觉和嗅觉则与之不同，它们通过直接接触物体（分子）接收信息，截获“来自物质实在”的信号。
拉曼光谱法
Raman spectrum
用光来照射某化学样品，然后在拉曼光谱上记录入射光和出射光的颜色或频率（亦反映能量）变化，以此光谱标志特征来分析该物质的化学键。有些近似的物质光谱相同，但是气味不同。
方法大概是用光来照射某化学样品，然后在拉曼光谱（Raman spectrum）上记录入射光和出射光的颜色或频率变化（反映能量），这就为该物质的化学键提供了某种标志。这项技术以其发明者命名，被称为拉曼光谱学或拉曼光谱法，并为拉曼赢得了诺贝尔物理学奖。
非弹性隧穿
inelastic tunnelling
如果受体上最近的空缺处于较低的能量，那么电子必须失去一些能量，使自身能量与之吻合，才能完成跃迁。这个过程叫作非弹性隧穿。就像“锁钥模型”中的钥匙和锁的关系一样。
有关嗅觉的问题，如果不是专门去研究气味这方面的人，普通人会很少去过问。但现在，它也是量子力学其中一部分，学习一下也有必要。
