现在越来越多的人由于各种各样的原因加入了素食主义的行列，一开始吃素会遇见很多这样那样的问题，其中营养问题就是最大的问题，本来中国式的饮食就存在容易大致营养偏失的结果，一但吃素就更容易出现营养上的问题，最容易也是最让人抓狂的就是体重问题， 这主要是碳水化合物摄入太多而蛋白质摄入减少的缘故，这也是最常见的陷阱。
当你开始吃素后你会不知不觉的沉溺于碳水化合物陷阱，你会吃更多的碳水化合物，因为你把日常食物中的肉类去掉，而没有加入替代肉类的蛋白质，因为蛋白质会给我们带来充足的饱腹感，所以你为了吃饱的感觉你会不由自主的选择高碳水化合物的食品，这样不知不觉中你的血糖就会升高，最终导致脂肪的沉积。（具体请看胰岛素 健身者不可忽视的身体信号，链接）这是至关重要的问题，所以如果你要出外就餐就请仔细考虑好那些可以代替动物蛋白的来源，或者那些食品可以代替传统的碳水化合物，那么我们就来推荐几种常见的食物：
1.魔芋、豆腐：这是我非常喜欢的东西，他们完全能吃饱，并富含蛋白质和各种氨基酸，其中魔芋也是世界公认的减肥食品，富含膳食纤维。
2.茄子：淀粉类精细碳水化合物的替代品，解馋并管饱，但现在餐馆的一些做法会让他包含油脂，比如：地三鲜和烧茄子，已经吸宝了油，所以建议吃凉拌的或者是蒸的，另外烤茄子也是相当的不错。
3.西葫芦: 很好的面条替代品，在吃面条的吃后多加些西葫芦两全其美，减少了碳水化合物的摄入，本身就是个管饱的东西。
4.西兰花: 不多说，十字花科，益处多多，也不会吸入太多的油脂。
5.豆芽：完美的减脂食品，你可以吃很多很多。
吃饱的问题解决了，那蛋白质怎么解决呢？作为一个资深的蛋奶素的成员，我给大家几个推荐也是我常用的并觉得效果不错的能够满足我一天3练的体能需要。
1.希腊酸奶：这是个伟大的富含蛋白质的食品，150克就含有18克的蛋白质，并且只有100卡路里懂的热量（不要在乎热量，请参阅丢掉愚蠢的卡路里计算器吧！链接）。我一般喜欢把它们和全麦面包或者水果一起吃，也可以加点燕麦片一起食用，总之随你搭配。
2.蛋清或者脱脂液体蛋：这也是很好的食品，每60克含有13克的蛋白质和65卡路里的热量。我很喜欢他们，你可以把它和奶酪一起食用，美味。
3.蛋白粉：市面上很多，根据自己的需要购买即可，食用方法也多种多样，和很好的补剂。
4.奶酪：富含蛋白质的食品，口味众多，百吃不腻。
5.豆子：豆子不仅仅是很好的蛋白质来源也是很好的钙和纤维素的来源，90克的豆子平均含有10克的蛋白，9克的纤维素。如果你要选择豆子的罐头食品，为了不增加你的食盐的摄入量，建议彻底清洗干净后再食用。
