食堂常年有南瓜卖，现在的南瓜若不是大棚里种的，那一定是南方运来的。若是等到天热，那就有本地“南瓜脑”可以吃了（我们临海本地，将植物的芽端，称为“脑”、“脑头”）。
初次见识“南瓜脑”，还是当年在广东肇庆的时候，当地人叫此为“瓜苗”，近二尺长的南瓜嫩茎。因为在南方天气炎热之处，植物长得快。同样的植物，此处都比江南长得高大肥硕，不能将江南久已凝固了的思维去套的。
肇庆人爱食“瓜苗”，街上大排档，这东西与空心菜一样普及。也不知是广东人都喜欢，还是独有此地人偏爱？
南瓜苗料理很方便，将洗净的南瓜苗切段，入加入蒜头的油锅大火翻炒即可，既方便又好吃。
回到临海，发现家乡其实也有人吃这东西，只不过不像肇庆如此普遍而已。以前只有家里有种南瓜，才能得食，不过近几年吃的人多了，市场上也有农民来卖了。
江南没有粤地炎热，如不是进入暑夏，是无法采食的也不舍得采食的。而且本地的“南瓜脑”真的只是“脑头”，才近尺长，不像肇庆的“瓜苗”那么长。本地南瓜茎如若太长，就都是老纤维，无法入食了。
本地“南瓜脑”的烹饪方式，倒和肇庆一样，也是大火蒜头油锅爆炒。但那一年去台湾，还发现有另一种料理方式很不错。
在台东的一晚，吃自助餐，有一道“龙须菜”一上来就很快告罄。主人多次添加后，终于无法再续，可很多人还一直觉得食没尽兴。
其实，这所谓的“龙须菜”即南瓜茎，入水焯过捞出，拌上蔬菜沙拉就行了。旅途多日，大家吃厌了桌菜，偶尔有此一道清淡无油的隽品入口，无不觉得美味异常。
现在天气日渐热了，“南瓜脑”真的令人期待啊！
