《本草纲目》中记载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经。”这是关于南瓜最精辟的评价。
在家乡，每到七八月份，都可以看到每一处地头，都匍匐着青绿色的浓厚到化不开的南瓜藤蔓，在清晨，更是可以见到热情如火的金黄色南瓜花还有一个个脆嫩的如青玉一般的小南瓜。
初夏，南瓜透着一股清幽静谧的草木气息，如豆蔻少女一般，婀娜又娇羞的舒展柔软的手臂。如翡翠一般的毛茸茸的藤蔓互相勾引，缠绵悱恻，肥厚硕大的叶子，背面墨绿，正面青翠，叶脉清晰细腻。南瓜花比菜花还要明亮俏丽，那一抹抹明黄色点缀在一大片墨绿中，摄人心魄，五个花瓣儿，粘着花粉，花蕊黄得纯粹，亭亭玉立于花瓣中，极具秀美之气。南瓜花恣意地展露自己短暂的青春，妩媚动人，招蜂引蝶，淡淡的甜味儿互相交织，弥漫在小小的村落里。
在农村，南瓜的吃法很多，可谓全身都是宝。从一粒白胖的尖头尖脑的南瓜种子，变出了人们餐桌上各色的煎炒烹炸。
清炒南瓜苗、南瓜苗打汤、炒小南瓜和老南瓜炖肉最为常见。
南瓜藤清炒，是最常见的做法。炒南瓜苗必须得先把南瓜苗的“毛毛衣”脱掉，这可是个技术活儿，南瓜苗儿如果剥得不干净，吃起来会味如嚼“布”。将南瓜藤剥好洗净，放置沥干水分，锅中倒入适量油，注意油的量，不能太多也不能太少。大火烧热，待锅底热了之后，将切好的蒜米粒倒至锅中翻炒两三下，随后再将南瓜苗倒入锅中爆炒，要随时注意翻炒，不然南瓜苗容易发黄，这样吃起来也会影响口感。南瓜苗既可以加蒜米清炒也可以和瘦肉片同炒，炒好的南瓜苗绿的晶莹透亮。不论哪一种炒法，都可令人口齿生津。南瓜苗除了爆炒，烧汤也是一个不错的选择，母亲善烧南瓜苗豆腐汤，青绿相间，色调清新，入口软滑爽利，令人回味无穷。当然，吃不惯的人或许会讨厌南瓜叶的绒毛，只能说个人有个人的口福吧！除了清炒南瓜苗，南瓜的果实也可以给人们带来农家的特色美食。。
炒小南瓜鲜嫩爽口，老南瓜炖肉汤汁浓稠鲜美。
母亲也善炒嫩南瓜，盈盈如碧玉的小南瓜，在母亲精湛的刀功下变成了整整齐齐的细丝。嫩南瓜的选择也需要注意，皮是青绿色的南瓜，太老，切出来的丝不多，炒出来的菜口感也不好，太嫩，炒出来的没有味道。必须要选择个头如足球大小，纹路颜色不太明显，青色和嫩绿相间的南瓜。母亲喜嫩南瓜与黄豆同炒，那样炒出来的南瓜香脆可口，既有南瓜的清甜味儿，又有黄豆的豆香味儿，是喝粥下酒的好小菜咧，外公一大杯的玉米酒，就着这小菜，不一会儿就全下肚了，咂吧咂吧嘴，双眼放光，连脸上的皱纹都舒展开了似的。
老南瓜炒肉或者炖汤特香。将南瓜皮刮掉，南瓜切成硬币厚度，待油锅烧热，倒入切好的肉，翻炒至变色，再将南瓜倒入，加入盐，翻炒几下，加入适量清水，盖上锅盖焖15分钟左右，快出锅时，再佐以切成段的碧绿的蒜苗叶子，黄绿相间，香气扑鼻的南瓜炖肉就做好了。独特的乡野气息，瞬间就可以把村庄淹没。
南瓜全身都是宝，当它是一粒种子时。它是小孩子的零嘴，南瓜籽清炒后，可以供孩子们消遣一天。母亲说，她的童年，没有什么零嘴儿，她最盼望的事就是家里的南瓜能获得大丰收，这样的话，除了留下的南瓜种以外，其他的南瓜粒就可以拿来炒着吃了，那时候，小伙伴里谁的裤兜里南瓜子儿越多，谁就是越富有的人。
剖开的老南瓜，不仅可以做菜，还可以拿来做南瓜馒头，甚至是南瓜小米粥……总之，南瓜真是浑身都是宝啊！
从一粒种子到黄橙橙的大南瓜，它的一生都在为了淳朴的村民做贡献，飘着南瓜香的厨房里，是浓浓的母亲的味道，香在岁月里，香在我们的心中。
乡间的南瓜，只需要一捧土，几瓢水，便可以恣意在田间地头攀爬，肆无忌惮的开花，绽放属于自己的美，慷慨的挂果，承包了人们餐桌上一部分的美食，它静静地温润着我们的乡村生活。
南瓜的灿烂与娴静如同我的母亲一般，闪耀着光辉，勤勉谦恭，用沉默的品性和顽强的精神，一生都在默默地喂养着我们。
