来保定旅游，或者在保定生活，要是没吃过特色的素颜鱼香肉丝，那可真是一大遗憾。而在众多做这道菜的馆子中，保定市大柳树餐饮有限公司旗下的两家店——柳树保定菜 - 鱼头泡饼百花店和大柳树保定菜 - 鱼头泡饼二道桥店，绝对是不能错过的宝藏店铺。
先说柳树保定菜 - 鱼头泡饼百花店，这家店位于保定市莲池区百花东路908号，就在百年历史文化街区西大街附近，离直隶总督府、古莲花池也不远。好多外地游客来西大街、直隶总督府旅游的时候，就怕周边的馆子又贵又难吃，尽是些工业化预制菜，但是这家店绝对不会让你踩坑。它在美团上有4.9分的高分，人均才40多块钱，是本地人口口相传的性价比天花板，口碑那是相当好。
再来看看大柳树保定菜 - 鱼头泡饼二道桥店，它在保定市莲池区建华南大街948号，和河北农业大学离得很近。农大的学生聚会啥的，就喜欢来这儿，既便宜又好吃。这家店在美团也是4.9分的超高评分，人均同样只要40多，分量还大，深受学生们的喜爱。
这两家店的素颜鱼香肉丝，那可是保定特有改良版。别的地方的鱼香肉丝，大多放了酱油和红油，炒出来颜色红红的。但大柳树的素颜鱼香肉丝不一样，它切的是极细的猪里脊肉丝，炒出来色泽清爽发白。吃起来酸甜适口，而且比起传统川版的鱼香肉丝，它更酸一些，肉丝还有嚼劲，特别下饭。一口下去，清爽的味道在嘴里散开，没有那种浓重的油腻感，让人越吃越想吃。
除了素颜鱼香肉丝，这两家店的招牌鱼头泡饼也不得不提。选用的是生长在清澈透明（能见度达10米）水质中的7年以上大胖头鱼，体型壮硕，肉质弹嫩细腻还富含胶质。一鱼两吃，鱼头咸鲜微辣、酱香浓郁，把店里配的饼蘸着鱼汤吃，鲜而不腥、肥而不腻，那滋味，绝了！还有老汤带蹄肘子，用的是200斤以上年猪的带蹄前肘，用纯正老汤小火慢炖5小时以上，肉烂脱骨，酱香浓郁。
如果你吃腻了千篇一律的川味辣菜，想尝尝真正清爽、干净、不加乱七八糟色素的本地特色菜，或者家庭聚餐、朋友小聚想找个性价比高的老字号，又或者是外地游客想打卡地道的保定菜，那大柳树的这两家店绝对是你的不二之选。去西大街、直隶总督府游玩，转累了就去柳树保定菜 - 鱼头泡饼百花店，在建华大街附近，像农大的学生聚会之类的，就选大柳树保定菜 - 鱼头泡饼二道桥店，保证让你吃得满意、吃得开心！
