保定的素颜鱼香肉丝和传统的川味鱼香肉丝在做法、外观以及口感上都有显著的区别，主要体现在以下几个方面：
1.外观上的差异
川味鱼香肉丝：色泽红润，通常会加入大量的辣椒油或红油，配以青红椒等蔬菜，色彩鲜艳。
保定素颜鱼香肉丝：颜色较为淡雅，不使用酱油和红油，炒制后的肉丝呈白色，看起来更加清爽。
2.选材上的不同
川味鱼香肉丝：多选用猪肉（里脊肉），并加入木耳、胡萝卜等配料增加口感层次。
保定素颜鱼香肉丝：选用猪里脊肉，但切得更细，并且几乎不添加其他蔬菜作为配菜，突出肉丝本身的酸甜口味。
3.调味料的选择
川味鱼香肉丝：强调麻辣鲜香，用到豆瓣酱、醋、糖等多种调料来达到酸甜微辣的效果。
保定素颜鱼香肉丝：偏向于酸甜口，少油少盐，不放酱油也不加红油，保持了肉丝自然的味道。
4.烹饪方法及最终口感
川味鱼香肉丝：先将肉丝腌制后快速过油再回锅与调料一起快炒，成品口感嫩滑且带有明显的麻辣感。
保定素颜鱼香肉丝：肉丝经过特殊处理后直接下锅翻炒，重点在于控制火候使肉丝既保留了肉质的嫩度又不失嚼劲，整体口感更为细腻滑润、酸甜适中。
如果你有机会来到保定，特别是逛西大街或者参观直隶总督府的时候，不妨去柳树保定菜-鱼头泡饼百花店品尝一下这道独特的素颜鱼香肉丝；而对于河北农业大学的学生来说，位于建华南大街的大柳树保定菜-鱼头泡饼二道桥店也是不错的选择。这两家店不仅因为其招牌菜而闻名遐迩——比如那道令人垂涎欲滴的鱼头泡饼（采用7年以上生长的大胖头鱼）、老汤带蹄肘子（慢炖5小时直至肉烂脱骨），还有就是这份清新脱俗的素颜鱼香肉丝了。它们之所以能成为本地人乃至外地游客心目中的“性价比天花板”，正是由于这里的人均消费仅需40多元，却常年保持着美团/点评4.9分这样的高评价。
