20180916

主讲：林海峰

何谓营养学？营养学就是身体的材料学

实际上，我们都知道，这包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。纤维和卵磷脂是因为人们很容易缺乏，也被提醒，成为另外两大营养物质

而我要说的是，实用的，落地的，每天都有关的，营养运用。

其实、所有的营养都是为了协助蛋白质的利用。整个生命的呈现、活动、表达、都是蛋白质的表达。维生素、矿物质的价值，也同样是为了蛋白质的消化、吸收、合成、利用。脂肪则与蛋白质结合、形成各种生理结构。碳水化合物，除了提供热量，也是为蛋白质服务的

从这个层面看待身体，无论是生理的健康、还是思想的、情绪的、心灵的、深层意识的健康，全部都依赖蛋白质来表现

一个西瓜，不论有多大，主体的部分，就是西瓜籽，这个籽的核心就是蛋白质和油，油保护着蛋白质，维生素矿物质协助蛋白质利用，而蛋白质负责生命的构建。核桃、板栗、松仁，所有的种子，包括鸡蛋，都在告诉你，生命就是以蛋白质的利用为核心的生物活动

自然界中，含有高蛋白的植物，全部在果实种子。而动物，越强壮的、凶猛的动物，越含有高蛋白质！

所以，学营养，很多人误以为是学维生素B、维生素C、维生素、矿物质代表营养补充，很多人吃了大把的维生素，却从头到尾都不注重蛋白质和脂类的补充，完全本末倒置。没有蛋白质，其余营养都失去价值

严格说来，如何提升蛋白质的摄取、消化、吸收、利用，才是整个营养学的根本，掌握了蛋白质利用和脂类的运用，基本上，就彻底改变了人的身体、体质、样貌、活力、状态。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质约占人体全部质量的18%—20%，所有的生命现象都与其有关。

所以，甚至可以说，所有的问题，本质上都是蛋白质的问题，所有的疾病，本质上都与蛋白质有关

蛋白质（protein）是生命的物质基础，构成细胞的结构，也是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的18%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质10~12kg。

如果你每天缺少10克的蛋白质，一年就缺少了3650克蛋白质，就是三公斤，那你整个身体所有部分都可能随时出问题

蛋白质的来源，看起来不是问题，鱼肉豆蛋奶，首先，很少人每天都吃一条鱼，一斤肉。一个鸡蛋含有3克蛋白质，一杯奶不到2.5克蛋白质。成人每天需要80克基本蛋白质，如果压力大、疲劳、熬夜、运动，就需要150克以上。相当于每天50个鸡蛋！

鱼、肉，由于消化率问题，其中的蛋白质吸收大约40%，500克的鱼，含有约80克蛋白质，能够吸收的，大约32克。如果你每天坚持一斤鱼，一斤牛排，如同欧洲人，你的蛋白质就基本有数，就会人高马大，运动能力极强，活力四射

蛋白质粉是100%的吸收率，不残留，也不增加消化负担，直接吸收利用。吃多少利用多少。每一勺8–10克，十勺，80克。我这两天试用了每天十五勺的吃法，有很多特别的感受。

水的作用在于帮助溶解蛋白质，输送全身。如果水多，蛋白质少，就会水肿！如果蛋白质增加，水减少，就会强壮。每一个器官的强壮，就是身体的强壮

所有高蛋白质的食物，含水都很低，比如坚果、鸡蛋、牛排、鱼肉。所以，摄取蛋白质的时候不要同时大量喝水。喝水会冲淡胃酸，降低消化效率，增加胃的负担。

我吃日本料理的时候，如果不喝水，可以一直吃，永远不饱的感觉，边吃边消化。但是一喝水、立刻饱，肚子涨，吃不下。原因是水也是在胃里吸收的，所以堆在胃里，浸泡着肉。

所以记住，吃肉，吃蛋白质，要两三个小时之后再喝饮料。这和欧洲人吃牛排的习惯很像，他们几个小时之后才开始喝啤酒、饮料。分开的

营养早餐，解决了蛋白质和营养均衡的问题

但如果要单独增加蛋白质的摄取怎么办？

每一次蛋白质加水摇匀的时候，水不要加太多，这样就变成糊状，很容易就可以吃几勺，如果水加多了，稀稀的，就很容易撑了！因为蛋白质粉很容易消化吸收，而大分子的水，不容易吸收。

把水和蛋白质分开时间，相差两个小时以上，吃肉也就不会打嗝、反酸，尤其不要把米饭和肉类放在一起吃，又同时喝水、那肯定打嗝、反酸

蛋白质粉糊糊，其实很好吃，一下子吃了一碗蛋白质粉。过几天给大家看，我的样子，肚子已经小了很多。很明显

今天的课先到这里，信息量很大啊