鱼
鲫鱼汤
家里的鲫鱼已经是好久好久以前吃的了，最近一次的鲫鱼汤，是信阳。以前的鲫鱼都是河里捞起来的，那时候的水，还干净些。早晨早些起来的时候，还能看到有人划着竹筏，在河里网鱼，后来就没有了。河里的水，不是干了，就是脏得要死，下水道的水，都往河里去了，路过，还能闻到臭味。一到雨季，河水都是黑色的，一条河，半黑半绿。
水好鱼才好，以前的鱼，不腥，只简单的煎过，放上几片姜，加盐加水煮，鱼汤就是白色的，一把葱，起锅。这便是最鲜美的汤。鱼肉或直接吃，或捞起来淋上酱汁，就又是一道菜。家里人总会说，这鱼肉，多甜。
鱼头汤
鲢鱼的鱼头会用来打汤，没有什么肉，打汤正好。汤里常放的有豆腐，放豆腐，鱼汤会更白；放腐竹，炸过的腐竹能让汤更香，不过我们更多放的是不炸的腐竹。小时候，鱼头按个卖，一块钱一个，现在，已经许久不吃鱼头汤了。
红烧鱼
吃鱼肉，一般吃鲢鱼。买回的鱼，切成一块块，用酒、姜、蒜、盐、酱油、豆粉腌着。小火烧热了油，一般，会多放一些油，把鱼倒锅里，快速翻几下鱼，然后摊平，就不动他。小火煎着，直到鱼的侧边稍微有点熟，翻个面，把辣椒、蒜、配菜放下去继续煎。煎到差不多，加水下去，等到水开，用酱油把豆粉化匀，均匀的倒下去，过一会就可以起锅了。这道菜的成功，一在腌鱼，二在煎鱼。爷爷喜欢吃鱼，这是家里最常做的菜。记得小时候，我可喜欢吃鱼，特别喜欢吃鱼眼睛，也没有人跟我强。后来，不知什么时候起，就不爱吃鱼了，觉得鱼特别腥，不好吃。可爷爷奶奶依旧吃鱼，和以前一样，和以前一样的做法。
蒸鱼
有一段时间，爷爷从别人家学来的做法，蒸鱼。也是鱼肉先腌好，放酒浸辣椒、姜、蒜，上锅蒸5分钟。爷爷要看着钟的，多了不行，少了也不行。那段时间，我又开始吃鱼了。
还有就是清蒸鲟鱼了。超市卖的鲟鱼不大一条，但是很贵。以前，吃鱼都是草鱼、鲢鱼、鲫鱼，后来，开始吃起来鲟鱼。家里很少买，印象，有一次过年做过，还有一次，奶奶专门买来给我吃。就是清蒸，这鱼不腥，也没什么刺，简简单单的做法。葱姜蒜、辣椒，酱油、油。
炸鱼块
奶奶偶尔过年的时候会炸鱼，一整条鱼切成小块，腌了盐，就下锅炸，一条鱼，往往要炸上一下午。我中午不睡午觉尚常常犯困，觉得困乏，可奶奶总是干着活，就不休息，劝也劝不动，因为活没人干。奶奶总说，现在家里脏了就脏了，干不动了。
炸的鱼块都是当小零食，或者小菜吃的。一般，炸好的鱼都会放冰箱，慢慢吃。
还记得，应该是小学的时候，有一次我妈也炸了鱼，不过是小鱼，很小的那种，还没巴掌长。炸好的小鱼干就是零食，过年时，有客人来就会拿出来摆上。过年时，摆桌上的有果盘，装些梅子果脯一类，瓜子常常拿一个大一些的果盒装。还有一个果盘，会装一些熟食，比如香肠、牛肉干、猪肝、鸡翅、鸭小肠之类，也会装些小鱼干。
鱼冻
鱼冻算是家里一道老少皆喜欢的菜，或者，不算道菜。鱼冻其实就是做红烧鱼时，装不下盘的菜汤，我们常常会多放一点水，然后，多出一碗菜汤。多出来的菜汤，冷了后放冰箱，他就会冻起来，吃起来的口感就跟果冻一样，不过是咸的。
在腊鱼干的时候，会有一些内脏，鱼泡这类东西，我们是会吃的，还有一些零零总总的东西。这些东西腌过后，用油炒香，然后加水，水烧开加混匀的豆粉，倒出来，装盆里。冬天不用放冰箱，冷了就会冻起来。这就是冬天餐桌上才会有的鱼冻，经常，舍不得一次吃完还留到第二天。留到第二天早上，拌面条吃。
有的菜，慢慢慢慢就从餐桌上消失了，没有人知道原因，有的，一直在，就连味道，都是那样。
