世人皆知蒙自有过桥米线、菊花米线，却罕闻这里的牛肉米线。牛肉米线在蒙自的大街小巷寻常可见，而过桥、菊花则不常见，可以说牛肉米线代表了蒙自这个边陲小城最地道的民间风味。
每天清晨，沿街排开的牛肉米钱摊铺便热闹起来了，各族食客们一个一个从窗口接过热腾腾的牛肉汤碗，端到佐料台前随意添上各色菜料，再拿上刚烫好的米线，便可围坐在大大小小的台桌边呷着汤汁、唆着米线，享受着第一餐带来的能量和愉悦。
牛肉米线12元一大碗，15元就可以多一份牛肉，米线、卷粉随意取用，端的是物美价廉。黄牛肉炖汤，汤汁醇厚，香气四溢。有清汤，有闷汤，闷汤类似红烧，清汤则原汁原味，汤色晶莹如山歌远至，入口芬芳，更胜一筹。牛肉要选带皮的，黄牛皮薄肥少，粘而香，瘦肉耐嚼，互为短长，足以大快朵颐。佐料少不了薄荷、葱花、韭菜和辣子，也可按需添些姜蒜，或者来一勺云南酸菜。我喜欢大把大把地撒薄荷，有店家道薄荷夺味，我却不以为然，当新鲜的薄荷叶浸入沸汤，香素瞬间散入油脂中，捞一丛细嘬，薄荷的清香、牛油的醇香和辣子的辛香交融，就生出一种美妙的味道来。米线洁白如玉，润滑如绸，倒入汤中，用筷子搅散开，再带着汤汁挑起入口，全身都涌起一股快意。
云南人都有一颗云南胃，只要漂泊在外，无时无刻不眷恋着家乡的味道。许许多多走南闯北的滇民最终选择回乡置业，或许正是因为那些地方曾经有他们的梦想，却到底留不住他们的胃吧。我虽然不算是一个土生土长的云南人，却也有许多眷恋的滇味，这碗蒙自的牛肉米线无疑是其中一味。
