生活水平越来越好，人们对于美味食物的选择也越来越多，在不懂得如何搭配自己食物的情况下，外加不爱运动等其他因素，很多人都患上了各种慢性病，例如二型糖尿病。一旦患上了糖尿病，人们首先在想的是自己是不是吃的有问题，尤其是吃的甜的东西是不是太多了？其实糖尿病更多来自遗传因素，很多身体健壮或苗条的人有时也避免不了糖尿病风险。对于这部分人，胰岛素的控制也非常重要。当然，体重超重的人尤其要更加注意。保持胰腺健康绝对不是很容易的事情，而且在各种资讯面前人们常常会觉得糊涂无比。通常来说，人们都知道胰岛素对于碳水化合物摄入会有反应，既然糖尿病是一种是以胰腺为中心的代谢类疾病，那么对于碳水化合物的摄入控制也就变得很重要了。
作为碳水化合物中的一种，选择水果常常被血糖高的人看的尤为关键，在营养学期刊上的一项研究中，科学家们正是想搞清楚一下水果和糖尿病的关系。很多医生都推荐血糖高的人要严格控制水果，这很常见，这个研究也是想用数据来分析下水果控制对改善血糖水平是否有效。水果都是健康的，但比起很多其他食物，很多水果确实碳水化合物很高。如果单纯的控制水果，你可能会损失很多营养素，那水果究竟该怎么吃呢？
在今天说到的这个实验中，研究人员对两组糖尿病人进行实验研究，这两组人都会接受医疗监测，但是在水果摄入上会有区别。大量摄入水果的那组实验参与者每天平均摄入125克水果，差不多是一个小苹果，摄入水果较少的那组每天平均摄入51克水果，也就是一角苹果。研究人员测量了这些人的腰围、体重和糖化血红蛋白（人体血液中红细胞内的血红蛋白与血糖结合的产物。血糖和血红蛋白的结合生成糖化血红蛋白是不可逆反应，并与血糖浓度成正比，且保持120天左右，所以可以观测到120天之前的血糖浓度）。当测量结果出来时，科学家们发现这两组的血糖没什么区别，都有所下降。
很多人看到这里，也许觉得可以敞开吃水果了，千万不要这么做，因为实验中即使水果吃的多的那组也只是一个小苹果，而非一个大西瓜。水果之间的升糖指数还是差别很大的，而且除了水果外，你还在摄入其他碳水化合物。无论你是糖尿病患者，还是担心糖尿病问题的健康个体，控制碳水化合物的摄入都要注意，水果的控制要科学和有效，不要走极端，另外，水果的控制要同你一天的碳水化合物控制相结合，综合考量，做出正确的判断。
参考资料：
1. Allan Christensen, et.al., “Effect of fruit restriction on glycemic control in patients with type 2 diabetes – a randomized trial,” Nutrition Journal,12:29 (2013)
