1、心血管疾病
土豆富含钾元素，每100克含钾量高达400毫克，远超香蕉。钾能促进钠排出，调节血压，缓解血管压力。同时，土豆中的膳食纤维可降低胆固醇吸收，减少动脉粥样硬化风险。
2、控制血糖
土豆的升糖指数虽为中等，但冷却后抗性淀粉含量增加，能延缓血糖上升。糖尿病患者适量食用（每日100克），搭配优质蛋白，可避免餐后血糖骤升。需注意避免油炸，蒸煮或烤制更健康。
3、维护肠道健康
土豆含2克/100克的膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘。其淀粉酶抑制物还可调节胃酸分泌，缓解慢性胃炎。研究发现，习惯性便秘者连续一周吃带皮土豆泥，排便频率显著提升。
