午后甜品,炎炎夏季做个“雪媚娘”

炎炎夏季,午后甜点的选择很多。若能亲手做个“雪媚娘”,无疑是开心的。因为这是一款美丽而有趣味的点心,不用烤箱,无需烟熏火燎,可以说整个制作过程,表现的闲适而优雅。

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具体用料:

大约18个量

皮:牛奶约260克(一盒),水磨糯米粉150克,鹰栗粉50g,糖70一90克,热水20克。黄油室温软化50一60克。炒熟糯米粉若干

馅:适量糖打发淡奶油200克左右,糖20克与水果小块

图上做了9个,全部用料减半。

一先炒糯米粉,断生微黄。可以多做些,2次使用,大约200克。

二热水融糖

三糯米粉加鹰栗粉拌匀加牛奶加融化的糖搅匀,过筛。

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四放盘入蒸锅,30分钟左右凝固成团。

五趁热加黄油,既融化黄油又完成搅拌,戴上手套揉匀,将黄油基本揉进面中。

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六保鲜袋密封,冰箱冷藏半小时之上。

七此时做馅,淡奶油和砂糖按10:1比例打发,加果块

八拿出冷藏的雪媚娘面团,加熟糯米粉做手粉,擀皮或按压成薄皮,搭模具上。

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九放馅包裹,带模入冰箱速冻最好,模不够或不想太凉就直接倒扣入纸托就完成了。

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十冷藏保存。

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