在我的家乡山西运城市，上半年的农忙，最关键的就是麦收。唐代诗人白居易有一首写割麦子的诗《观刈麦》，就是当前这个季节。刈，发音同“易”。

　　田家少闲月，五月人倍忙，

　　夜来南风起，小麦覆陇黄。

        妇姑荷箪食，童稚携壶浆，

        相随饷田去，丁壮在南冈。

    眼下，麦子又要熟了，我们从中医角度重新认识一下这个神奇、古老、接地气的作物。

    小麦是传统的细粮，能出精面粉，它的补益功能在粮食当中也很突出。《本草纲目拾遗》说"小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力"，也就是既能让人有力气，还能长肌肉，健脾胃。

    从补益角度讲，小麦面要强于大米和玉米。按照营养成分分析，小麦的蛋白质含量明显高于大米和玉米，小麦面很劲道，能蒸馒头、包饺子、做面条，这也是它作为细粮的不可替代之处。

    注意，大麦和小麦的区别，两者在我国都有悠久的食用历史，但它们是两种不同的植物，用途不能混淆。

    跟小麦对比，大麦的补益功能较弱，但它的宽肠、利水的功能更为突出。从营养成分上讲，大麦的蛋白质含量低于小麦，但是膳食纤维含量高，有利于促进胃肠蠕动。

    另外，中医用于消食化积的麦芽，是大麦发的芽，不是小麦芽。