食物中毒
食物中毒指摄入含有生物性(如细菌)、化学性(如亚硝酸盐)有毒有害物质的食品, 或者把有毒有害物质当作食品摄入后,出现的非非传染性、急性或亚急性疾病。
食物中毒发病特点：潜伏期短,一般数小时,或几十分钟,短时间内多人发病。 发病与食物有关,病人有吃同一有毒食物史,停止进食该食物后,流行即停止。临床表现相似,以恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状为主。一般不直接传染。
根据这些特点,诊断食物中毒一般不难 食物中毒的流行病学特点有一定的季节性,特别是细菌性食物中毒6~10月份多见，另外有些 地区性也比较明显,比如副溶血性弧菌中毒常常发生在沿海地区、肉毒中毒发生在新疆 、霉变甘蔗中毒多发生于北方、农药中毒多发生于农村，微生物引起的食物中毒最多比如沙门氏菌,其次为有毒动植物比如毒蘑菇、 河豚鱼 ,再次为化学性食物中毒如亚硝酸盐。
食物中毒的分类
细菌性食物中毒：如沙门氏菌、肉毒梭菌、副溶血弧菌
真菌及其毒素食物中毒：如霉变甘蔗、黄变米
动物性食物中毒：如河豚毒素、贝类毒素
植物性食物中毒：如毒蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜
化学性食物中毒：如有机磷农药、亚硝酸盐
这其中细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。预防食物中毒的发生要从几个方面入手 ，不吃受污染的食物，有些明明是知道有毒还要去吃，比如说河豚中毒年年都有，更多是猎奇心理的作用吧，还有亚硝酸盐中毒，只要是不能立马产生威海的东西在有些人眼里那都不是事儿，所以食物中毒的发生是离不开人为因素的，保持一定警惕性还是很有必要的。
