学习

学习这么多年，从来没有想过什么是学习，今天看到一种解释，让我耳目一新。

“学”是简单的学技能，而“习”则意味着要反复揣摩、思辨、求证。在互联网时代，知识的便利性很容易得到，挑战的是我们“习”的能力。“习”的目的是“得道”，“得道”的目的是产生智慧，智慧是你把所有东西融会贯通之后的结果，这叫悟透。

今天除了学习“学习”外，还学习了一个新菜——腌笃鲜。这道菜外食时吃过，在家里吃却是第一次，我一个川人，老张一哏儿都人，都不是这道菜原产地。想起做这道菜的缘由是想打发了之前兴起买的金华火腿，网上一搜做法，腌笃鲜成功吸引了我俩的注意。

为了完成这道鲜掉眉毛的菜，老张特意冒着雨去了菜市场，话说这场雨可是够烦人的，国庆第一天深夜就开始滴滴答答，继而哗啦哗啦，就这样下了六天六夜，六天六夜，除了去趟宜家，我硬是宅在家里憋出了内伤。

老张刚出门就一个劲发微信吐槽这场雨，他的鞋怎么怎么湿了，其实他出门前套了鞋套，结果没走两步鞋套就坏了，然后就泡水了。可能是雨天状态不好，特意去购买食材，只买了鲜笋、莴笋和五花肉，落下了百叶结，可我总觉得那个吸满汤汁的百叶结才是经典，喝满了鲜香汤汁百叶结，软软糯糯，汁水十足，想想就很好吃。

今天的主厨依然是老张，根据小红书上的教程，取出泡在清水中的火腿咸肉，切小块焯水两遍，放入料酒、姜片的五花肉和鲜肉再次焯水去腥，焯水完毕放入砂锅大火烧开后转小火咕嘟一小时，随后放入切成滚刀块的莴笋和鲜笋，二十分钟后起锅即可，完全不需要放任何调料，味道咸香可口，美味得很，美味至极，第一次试水成功。