说来也有趣，家门口开着一家装饰精致的重庆鸡公煲店，离得没有多远是一家店面并不算大的黄焖鸡米饭店。可是每次去，前一家店门可罗雀，后一家顾客却很多。我想大概是作为一个济南人，打走进这门里闻到的就是亲切的味道。
去年6月份，黄焖鸡米饭力压“中国料理界”的两大霸主——兰州拉面和沙县小吃，晋升为新一代“国民料理”。
“黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。”这是来自百度百科的解释。
第一次吃黄焖鸡米饭竟然只是3年之前，知道黄焖鸡米饭是济南名吃也是在那时候，作为一个二十年济南人这点还确实略显尴尬。当时是被同学拽着去了学校附近的一家小店，后来经常光顾这家店，也算是自己“黄焖鸡的启蒙老师”。
据说最早黄焖鸡起源于上个世纪前期，当时，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。
他曾为此赏银三十块，并称赞说：”此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。”
一年半前，我去了外地读书。离学校不远有一家黄焖鸡店，第一次去吃，发现没有香菇、肉也很少，里面加了粉条和土豆片，汤汁很少，吃了几口便不再吃了。后来再去那家店，点完跟老板娘好一顿商量，让她不放粉条和土豆片，记得放些香菇，然后果然又尝到了熟悉的味道。
每次去店里，都会看到墙上写着，最佳吃法：把米饭倒进砂锅里，拌进去。这种吃法我从第一次吃一直沿用至现在。这种吃法好就好在能让米饭充分浸在黄焖鸡的汤汁里，汤汁进入饭粒，更香。香嫩的鸡肉块儿肉质软软，沾上汤汁，这样一餐，当真叫人流连忘返。
大家对做法感兴趣，可以上网上查一查，我反复琢磨，觉得黄焖鸡里面重要的第一点是汤汁，但是每个人做汤汁的方法不同，放的料不同，所以大部分人做出来的黄焖鸡味道都会有些不一样。除了汤汁，感觉还是只有鸡肉和香菇为最佳，此外还有放生姜，吃辣可以放入青椒、尖椒和美人椒。
先说到这，我也得赶紧去学，有个吃货女朋友催着我学完做给她吃。
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