应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品，也称时令菜。反季节蔬菜则是指在非传统生长季节或非本地自然环境条件下种植和供应的蔬菜，其种植技术包括异地种植、应季生长长期保存和大棚种植；严格来讲，前两种疏菜并不算反季蔬菜，因为它们对于生产地而言都是应季的，说其反季是相对于消费地来说的，只有大棚种植的蔬菜才是实际意义上的“反季节蔬菜”。
从古时开始中国人吃东西就讲究不时不食，吃东西要应时令、按季节，是什么季节就吃什么季节的东西。随着农业科技的不断发展，大批反季疏菜应运而生。现在无论在哪个季节都能看到种类繁多、天南地北的蔬菜，即使在冬天也能吃到多汁的番茄和清香的黄瓜等很多反季蔬菜。然而反季蔬菜在给消费者提供更多选择的同时也遭到了一些质疑。不少消费者反映，应季蔬菜相比反季蔬菜在风味与口感上更佳。
反季蔬菜与应季蔬菜由于生产环境特征的不同，带来了一些差别。根据研究结果，其实反季蔬菜营养并不差，部分营养成分甚至略优于应季露地种植的蔬菜。因此，对于在吃反季蔬菜与应季蔬菜上不必太过纠结，想吃什么蔬菜就去买什么蔬菜。 反季蔬菜的出现给了我们更多选择，也更好地满足了我们“舌尖上的美味”。
