不放酱的毛豆炸酱。锅里加水后放入盐和油烧开后倒入毛豆米焯水。这一做法，第一可以去除豆腥味。第二可以让毛豆保持碧绿爽口且再次烧制时可以减少时间保持营养不会被流失哦。香干切小块，肉切的时候把肥肉和瘦肉分开。锅再次烧热把肥肉下锅，煸炒至出油，这样能使这一道菜香味逼人，食之入味。肥肉烧好之后把瘦肉倒进去，烧至变色。瘦肉变色之后，加生抽和糖再次来来回回翻炒几回。倒入焯好水的毛豆米，翻炒一两分钟之后倒入足量开水，烧开后加少许蚝油准备收汁。收汁前倒入香干块，翻炒几遍。这种香干可以生吃的，所以不需要下锅太早，下锅之后来回炒几下就可以了。把辣椒放下去，翻炒均匀之后加适量盐提味装盘即可！
卤鸡胗。鸡胗买回来之后，放盐水里面泡半个小时之后再用清水反复冲洗几遍。锅里加水烧开之后倒入鸡胗，加几片生姜，少许料酒，再次烧开之后，清洗干净备用。锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。等锅里的料烧开之后，放入之前焯过水的鸡胗。再次大火烧开，转小火慢炖入味，一般我会炖个40分钟左右，当然也是看鸡胗的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去！盐不用过早的加进去。卤好之后，建议不要立马捞了来，泡在汤汁里面三个小时以上最好。我一般是放一夜再取出来，这样鸡胗完全吸收到了卤汁里面的味道，再吃的口感会更好。卤好之后的鸡胗，切片。再拍几个蒜子进去，最后滴几滴麻油拌匀就可以了。喜欢的话可以撒一点香菜，再倒一点辣椒油进去，这样的更好吃。
毛豆米炒鸡蛋。热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好 。用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。其实一般清淡口味的是不需要再加盐的，之前加了蚝油已经差不多有点味道的，这样我还是觉得清淡一些更香更好吃。
蒜泥蚝油生菜。蒜去外皮拍碎。呃，这里想问一下，大家叫这个什么呢。我们老家这边都是统称大蒜的，那种带叶子的也是就大蒜，所以。很多朋友问我是不是分不清大蒜跟蒜苗。其实不是分不清，只是叫法上好像有些不统一吧。生菜买回来之后一一分开，然后加盐水泡一会。中间用手翻洗几次，最后过几遍清水沥干即可。锅烧热加油之后倒入蒜泥，爆出香味。这里说一下，这里先只加一半的蒜泥。倒入生菜，一直翻炒至生菜变色，可以明显感觉到生菜体积的变少对吧。所以说，准备的时候需要多准备一点生菜，因为一下锅炒就没有多少了。生菜完全变软之后，这个时候可以下之前准备的另一半蒜泥了，继续翻炒几下。出锅加蚝油提鲜，在我的认知里一般素菜加上蚝油还是特别有味道的。可以尝一下下，一般我会再适当加少许盐提味的。假期午餐在家吃，合理搭配，健康实惠！
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