收获的季节，萝卜白菜雪里红，土豆大葱红萝卜等等，地里的蔬菜都已经成熟了，于是市场上人们开始整袋整袋囤冬菜了
芥菜，以前不常吃，看到邻居背回来一大袋子，我也跟风买了几个
芥菜买回来，不知道怎么吃，只知道它是腌制咸菜的上等原材料。感觉应该跟萝卜属于同一科的，于是切丝辣爆炒
哪知道，芥菜丝炒完苦的要命，吃了两次，实在难以下咽，果断放弃
并开始思索…芥菜，为什么叫芥菜呢，跟芥末有什么关系呢？
有事找度娘，这已经是现代人的共识
于是输入“芥菜，满屏的芥菜丝制作视屏飘起来，果然，芥菜和芥末是有密切关联的
炒着吃是行不通了，那就学学腌制芥菜丝吧，看看是不是真如网上说的，会腌制出芥末味来
不试不知道，一试真奇妙，芥菜丝吃起来居然呛鼻得不行，呛得直流眼泪
美味不能独享，赶紧整理制作过程分享给大家
所需材料：芥菜、花椒、干辣椒、花生米、姜、盐、白糖，白酒
步骤：
1.买回来的芥菜清洗干净，削去不能吃的外皮，尽量留点绿皮增加味道，然后将芥菜擦成丝
2.加入适量盐，将芥菜丝抓拌均匀，腌制半小时，芥菜丝腌出水分后，将其水分挤干待用
3.花椒、干辣椒、花生米提前洗好并控干水分。锅中凉油，放入花椒、姜丝、花生米翻炒，基本炒熟后，再放入干辣椒翻炒三四分钟，小火炒干水分
4.将挤掉水分的芥菜丝放入锅中，开大火翻炒两三分钟，把芥菜丝炒热后关火
5.趁热加入盐、糖、白酒，然后快速翻拌均匀后，趁热装进干净的瓶子里，边装边按压，装满后瓶口再滴入少量白酒，盖上保鲜膜密封好
6.制作好的芥菜丝热焖一个晚上，第二天早上就可以吃了，果然，芥末味窜鼻子上头，瞬间全身通透，而且放置时间越长芥末味越浓
第一次制作就如此成功，非常开心
据说，芥菜含有丰富的维生素A、B、C和D，胡萝卜素和大量食用纤维素
具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染、预防疾病的发生、抑制细菌毒素、开胃消食、促进胃肠消化、明目利膈、宽肠通便等等太多的功效
原来芥菜除了腌咸菜，还可以这么好吃，还有这么多好处
你也来按我的步骤试试吧，自制芥菜丝，干净卫生，香脆可口，保你百吃不厌
